东北菜的特点是一菜多味、咸甜分明、用料广泛、火候足、滋味浓郁、色鲜味浓、酥烂香脆,烹调方法长于熘、爆、扒、炸、烧、蒸、炖、以溜、炸、酱、炖为主要特点,东北菜讲究吃的豪爽,吃的过瘾。下面,跟着小编一起来看看那些地道的东北菜的做法攻略吧~~

地三鲜

看看东北菜怎么做的(那些最地道的东北菜做法大全)(1)

材料:土豆2个,大辣椒1个,茄子2个,蒜,生抽二汤勺,盐2克,糖2克,水淀粉,鸡粉或味素

做法:

1.将土豆,茄子切成滚刀块,粘上干淀粉。

2.大辣椒切成小块。

3.生抽,糖,鸡粉,盐,水淀粉调成碗汁。

4.锅中把油烧至七成熟下土豆炸熟盛出,茄子也炸至外皮脆酥后盛出。

5.热油倒出,浇在大辣椒块上。

6.锅内留底油,下蒜片炒香。放入三样主料,再把碗汁倒入大火挂匀汁出锅装盘即可。

酱香茄子

看看东北菜怎么做的(那些最地道的东北菜做法大全)(2)

材料:茄子一条;里脊肉200g;黄酱或者是东北的大酱两汤勺;黄豆酱油或者是生抽一大勺;少许的米醋;糖一汤勺;盐一茶勺;葱一根,姜两片,蒜3瓣。

做法:

1.首先茄子切成片。姜切成丝,蒜成片,葱切末。瘦肉同样切成片,加少许盐,生抽,料酒和生粉拌匀腌制。

2.锅加热后放油,油8成热后把加入姜丝。

3.加入一些油,然后下入茄子。茄子有开始变软后加入切好的蒜片,加两勺黄酱,一勺酱油,一勺糖,一小勺盐,把炒好的肉也加进去。最后撒上一些葱末九可以上盘啦。

熘肉段

看看东北菜怎么做的(那些最地道的东北菜做法大全)(3)

材料:猪前腿肉1斤,淀粉,油,盐,鸡粉,生抽,青椒,胡萝卜,姜,蒜适量

做法:

1.先把肉切成大姆指肚大小的段,用料酒、少许精盐喂一会儿,再用淀粉加香油豆油调糊抓匀。

2.用一小碗酱油、一点点白糖、鸡粉或味素、盐淀粉,水对好汁备用。

3.锅内加油,烧至七成热时,把肉段下勺内炸成金黄酥脆时捞出。待火九成热时复炸

4.锅内留底油,下葱姜、蒜、胡萝卜片,青椒片炒几下,放炸好的肉段,再把对好的汁卤泼入勺内,颠翻几个个,滴香油出勺装盘。

扣肉

看看东北菜怎么做的(那些最地道的东北菜做法大全)(4)

材料:五花肉,葱,姜,蜂蜜少许,大料(八角)

做法:

1.五花肉煮到8分熟,控干水在肉皮上抹上一层蜂蜜;

2.锅里倒入少许油,把抹蜂蜜的肉皮放到锅里煎;

3.把煎好的五花肉切成薄厚均匀的肉片,肉皮朝下摆放到大碗里;

4.把葱、姜、大料、糖、盐、酱油、鸡精放到大碗里,上过蒸,冷水入锅,水开后计时,一小时后就可以了,香香的扣肉就做好了。

皮冻

看看东北菜怎么做的(那些最地道的东北菜做法大全)(5)

材料:猪肉皮,盐

做法:

1.把冰箱冷冻柜里攒下的猪肉皮室温解冻,用开水煮5分钟后取出。

2.棕色猪皮部分切成2毫米厚的薄片,用3倍开水,适当盐,小火熬40分钟-1小时,中途水变少了可以补一些开水。

3.待汤变得白稠,关火降到室温后,倒入盒子内放入冰箱。

4.冷却成冻就可以切片蘸着醋和蒜沫吃了。

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