拿破仑甜品怎么做（甜品制作教程法式甜品拿破仑）

用料

做法

1. 手抓饼稍微软化后切掉四边，呈正方形，每张饼再切成三块长方形，摆在烤盘上，用叉子戳几个洞
2. 放入预热好的烤箱上下火200度烤10分钟或者上下火190烤13分钟具体温度根据自家烤箱调整，最后5分钟盯着点，烤到酥皮膨胀，表面金黄色就可以出炉了
3. 出炉啦～两盘全烤好了，室温彻底放凉备用
4. 准备好自己喜欢吃的水果，我选的芒果，草莓，蓝莓，桑葚（红心火龙果，青提，猕猴桃等都挺好看的）清洗干净后，芒果切块，草莓对半切或切4块
5. 冷藏的淡奶油中加入爱乐甜零卡糖粉打发（可以用等量细砂糖代替）温度高的地区要隔冰水打发
6. 打发至硬挺小尖钩
7. 裱花袋中放入自己喜欢的裱花嘴，常见的6齿8齿都行，装入打发好的淡奶油。
8. 铺1层手抓饼皮，挤1层淡奶油共铺3层手抓饼皮，挤3层淡奶油这样就搞定了，4个拿破仑全部这样做好（淡奶油画“Z”字挤，也不用像我挤的这么密，后来感觉挤的稀疏点层次会更好看，可以参考后面成品图）
9. 摆上水果，点缀上迷迭香或薄荷

用料

做法

1. 黄皮老南瓜半个，用勺子将中间的南瓜籽刮干净。
2. 然后再将南瓜皮刮干净备用，这时同样需要把表面的筋膜刮干净，南瓜皮处理好之后放入水中清洗干净备用。
3. 首先准备蒸制的碗1个，对比南瓜的尺寸将其改刀，对半切开之后将其切成倒三角片备用，切好之后保持顺序整齐地摆入碗中。
4. 剩下的一半也是相同的处理，南瓜均匀地码放之后可能会留下不圆的缺口。
5. 然后将剩余的一圈切下一部分，再切成比较薄的倒三角。
6. 塞进不圆的缺口补圆。
7. 然后将剩余的南瓜切成小三角形放入碗中备用，下一步开始准备辅料。
8. 碗中加入适量的枸杞（约3克），准备适量的冰糖（约30克），准备150克左右的酒糟汁水。
9. 最后准备适量的糯米粉稀释之后搓成小圆子备用。
10. 搓圆子之前先垫上一层糯米粉，这一步的目的是防止糯米丸子粘连。然后将其搓成小粒备用，嫌麻烦的同学也可以直接忽略这一步，下一步开始制作。
11. 首先将南瓜放入蒸锅里面开中火蒸20分钟，同学们注意这一步是从水开开始计时。
12. 20分钟之后将蒸好的南瓜取出，然后将碗中多余的水倒入酒糟中，下一步开始调汁 。
13. 锅中加入适量的清水大火烧开。
14. 然后加入搓好的糯米丸子煮熟，丸子煮熟之后倒出备用 。
15. 然后锅中加入准备好的酒糟汁，再加入准备好的冰糖将其煮化。
16. 冰糖煮化之后加入煮好的糯米丸子，加入准备好的枸杞煮30秒，然后将锅离火加入适量的土豆淀粉勾芡，将汤汁收浓收至拉丝透明之后即可出锅。
17. 然后揭开南瓜碗将料汁均匀地淋在上面即可，一道软糯香甜的水晶南瓜就制作完成。