今天要跟大家分享一个做鱼省事又好吃的方法，对新手来说很友好，对老手而言很省心。只要把腌制好的鱼直接放入锅里烤十几分钟就可以完成。这道菜最大的特点就是做起来简单、快手、成功率高，不用担心红烧太难，也不用嫌清蒸太淡。而且适用多种鱼类，选自己喜欢的就行。这里我用到的是鲳鱼，鲳鱼做为一种可以益气养血的鱼类，它的食用对于身体的效果可谓是十分的显著，尤其是对消化不良，贫血，腰酸背痛等很有疗效。喜欢的朋友不妨收藏试试。
家常烤鲳鱼
准备材料：新鲜银鲳鱼2 条，盐1/2 茶匙，香葱半根，姜3~4 片，料酒、生抽各 1 汤匙，柠檬汁3 滴，自制烧烤粉1 茶匙（自制烧烤粉做法见文末），葱花、蒜片各少许
开始制作：
1.鲳鱼洗净， 去除肚、 肠、 鳃， 鱼身两面划网格状花刀。
2.将鱼放入大碗中， 加葱段、 蒜片、 姜片、 料酒、 生抽、盐拌匀，滴柠檬汁再拌匀，腌 1 小时以上入味。
3.腌好的鲳鱼放入炸篮中， 将葱段、 蒜片铺在鱼身上，表面撒上烧烤粉。
4.空气炸锅180℃预热， 放入炸篮， 180℃烤12分钟，撒上香葱即可出锅。
自制烧烤粉 小贴士
材料：自制鸡精 2 克，五香粉20 克，孜然粉 25 克，花椒粉 10 克，盐 3 克，辣椒粉1克， 白糖2克，熟白芝麻 1 克
做法：所有原料按比例混合，拌匀即可。
小贴士：
1.如果有烤肉酱或者排骨酱， 用来腌鱼也很好。鲳鱼腌制时翻几次面，入味更均匀。
2. 加柠檬汁是为了去腥味，如没有可以不加。
3. 如果想要烤鱼外壳更酥脆，可以放入鱼后在表面薄薄刷一层油， 烤好后会有油炸的效果。
4. 撒在表面的烧烤粉量可以多些，如果没来得及做，就用五香粉、孜然粉代替，喜欢吃辣的还可以撒辣椒粉。
选自《轻松做 150道空气炸锅创意美食》这本书，版权所有。
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