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(美国有线电视新闻网)当我们大多数人读到“植物性饮食”这个词时，我们往往会想到羽衣甘蓝沙拉和谷物碗或时髦的肉类替代品等食物。但是有一种非肉类食品作为最新的超级食物正在受到关注:海藻。
海藻——是的，被冲上海滩的棕绿色带状和束状海洋植物状物质——事实上是可以食用的。紫菜是用来包裹寿司卷和作为拉面配菜的纸质薄片，可能是最知名和最受欢迎的海藻，但这些大型多叶海藻有数百种丰富多彩的品种，包括裙带菜、昆布、红藻和糖海带。
海藻有助于支持其他海洋生物，并清洁其周围的水。当离开水时，它能给我们的饮食带来更多的营养和矿物质。
“尽管我们努力吃得健康，但我们在很大程度上还是依赖于以土地和土壤为基础的农业，”萨拉·雷德蒙说，她是大潮海藻在缅因州的古兹伯勒。“海藻是一种非常有趣的替代品，因为它提供了在其他陆地植物中很难找到的营养物质。”
随着几家公司将海藻食品推向市场，品尝海水变得比以往任何时候都容易。这就是为什么我们都能从海藻中受益。
对人类和环境有益对人类来说，海藻是我们关键营养需求的一站式商店。“海藻是膳食纤维和矿物质的极好来源，”缅因大学食品科学和人类营养学教授玛丽·艾伦·卡米尔说。
尽管绿色、棕色和红色品种之间的营养状况略有不同，但海藻中普遍含有多种维生素，包括B、C、E和K、ω-3脂肪酸、蛋白质、氨基酸、多酚和比陆地植物多10倍的矿物质，根据最近的一项研究.这些必需的矿物质包括铁、钙和碘。
“海藻有这种能力浓缩海洋中我们无法获得的所有微量矿物质，”雷德蒙说。“它们是一种平衡食物，我们可以将一些微量元素返回到我们的身体和饮食中。”
当用作陆地农业的肥料时，海藻可以将这些必需的营养物质重新添加到土壤中，改善其健康状况。
海藻是关键营养需求的一站式商店。裙带菜也给味噌汤增添了风味。
然而，你不需要在你的盘子里堆满海藻，因为它可以吸收大量的矿物质。“一些褐色海藻，如生长在新英格兰的糖海藻，碘含量非常高，”卡米尔说。"它们含碘量很高，建议消费者每周食用不超过三次。"
由于海藻中特定营养物质的浓度会与各种药物相互作用，所以在服用所有药物之前，请咨询您的医生是否患有甲状腺疾病或服用血液稀释剂。
海藻对水系和我们的个人健康一样有益。碳捕获在缓解气候危机的斗争中，这可能是当前的流行语，但海藻一直在自然地这样做。“海藻从大气中吸收二氧化碳，并利用它制造更多的碳水化合物，”卡米尔说。“我们不确定需要多少海藻养殖才能对全球变暖产生显著影响，但这是有帮助的。”
海藻也是再生水产养殖通过消耗氮和磷，这两种元素大量存在时会危害海洋。卡米尔说，“海藻还为较小的海洋生物提供了躲避捕食者的地方”，建立庇护环境，有助于恢复过度捕捞栖息地的各种海洋生物。
更好的是:海藻不需要化肥或杀虫剂就能在海洋中生长，无论是人工养殖还是野生收获。
如何在日常饮食中添加海藻好了，现在你可能确信海藻值得一试。但是没有必要去寻找它——不是你想要的。卡米尔说，确保你得到的海藻产品是经过认证的有机产品或经过重金属含量测试，因为“某些种类的海藻更有可能含有重金属，如镉、铅和砷。”
除了吃大量的temaki卷和包装的海藻小吃或在拉面中加入更多的紫菜片，还有几种方法可以将食用海藻融入你的日常饮食。
寿司卷用叫做紫菜的纸包着。在这里，裙带菜装饰寿司卷的顶部。
Springtide海藻风干海带并将其磨成粉末调味品比如意大利海带和红海湾调料，可以撒在从爆米花到大蒜面包的任何东西上。增加干海带带汤、炖菜或任何你会炒羽衣甘蓝和其他绿叶蔬菜的菜。雷德蒙说:“我们试图把海藻做成一种人们容易使用的形式，并融入他们的饮食中。”
早餐想吃海带吗？另一家缅因州海藻生产商大西洋农场(Atlantic Sea Farms)将海带与富含抗氧化剂的水果(如小红莓和蓝莓)一起加入到冷冻思慕雪中。如果你觉得辣，试试他们的海带泡菜。为了增加热量，加入一些阿拉斯加藤壶食品公司的海带辣酱。
或者如果你喜欢在烤架上烤海藻，阿克娅制作海带汉堡和磨碎的海带，可以变成肉丸，用于墨西哥玉米卷或其他任何地方，磨碎的肉通常会出现在菜单上。
你甚至可以吃海藻巧克力棒来满足你对甜食的需求(原味或与薯片)或者自己制作巧克力饼干在混合物中混入海藻粉。
凯西·巴伯是美食作家、艺术家和网站编辑很好。食物。故事.
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