有人说扬州属于小家碧玉型的城市，扬州的美食也颇为精致，扬州人从来固步自封，对外来的美食有借鉴性和包容性，正是因为扬州人的这个性格，使得扬州的美食，汇集各地之长，又能突出当地特色。
豆腐卷是苏北的一种特色小吃，先把豆腐去掉豆腥气后切成小块，放上各种调料，像盐，油，五香粉，葱花等，把它做成豆腐馅儿。面皮是发面的，和好之后醒发到位，擀成面皮儿，将豆腐馅均匀地铺在面皮上，卷起来切成段，放在有油的平底锅中煎熟。
豆腐卷儿在苏北很受欢迎，几乎家家户户逢年过节的时候，都会做这种特色小吃，不光着自己吃，还会拿它来招待客人。现在人们生活水平提高了，可食用的食物也越来越多，豆腐卷不像原来那么受欢迎，但是还是有很多人想念它的味道。
扬州玉器街上有个破烂小店，20多年卖这种特色小吃豆腐卷儿，他家的豆腐卷儿人气很高，每天小摊儿前面都排队，因为豆腐卷是现做的，做一锅大概需要10多分钟，因此人一多就要排队等。
刚出锅的豆腐，外皮酥脆，馅料咸淡刚好，豆腐香味浓郁，特别是豆腐跟小葱混合在一起，散发出来的那种特殊香味，真的很诱人，是儿时记忆里的那种味道，很家常，但是却很让人留恋，有喜欢吃的人，一次买走50个，尽管他家的豆腐皮儿也遭网友吐槽，说面皮有点厚，煎的火候也有点过，但依然不妨碍食客们来品尝的热情。
如今这家不起眼的小店已经成了名副其实的网红店，不光扬州本地人来购买品尝，还有全国各地的人慕名前来，现在人对于食物的味道很挑剔，而像这种可以让人能抒发怀旧情结的美食，还是很有竞争力的。
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