导语：大鱼大肉靠边站，夏天就吃这个菜，蛋白质含量极高，炸着吃太香啦
“池塘边上的柳树上，知了在声声地叫着夏天，等待着下课，等待着放学，等待游戏地童年”.这首童年的老歌，不知道留住了多少人童年的记忆。记得小时候，一到夏天知了叫的时候，老爸会用一个塑料袋，用铁丝穿成口袋状，绑在一个长棍上，我们拿上它到树上抓知了，晚上还会拿个手电到小树林里抓知了猴，抓回家的知了猴，老妈都会给我们炸一炸，刚出锅，瞬间抢光光，给大鱼大肉都不换呀！7~8月份正是吃知了猴的季节，知了猴的蛋白质含量特别高，最常见的做法就是油炸了，今天给大家分享油炸知了猴的小技巧，油炸知了猴时，直接下锅炸就废了，多加2步，又香又脆，太好吃了！下面跟我学起来吧。
知了猴中除了含有丰富的蛋白质外，还含有丰富的铁，钙等元素，多种的微量元素，营养极其的丰富。俗话说不时不食，现在正是知了猴大量上市的季节，我们这里最贵卖1.5元一个，市场上有野生的，也有养殖的售卖。不过想吃知了猴，最好晚上6点，带上手电筒，拿上一个盛小半瓶水的瓶子，到小树林，小区绿化带，自己要眼神好，保证不费力就能捉很多，这么好的美味不容错过哟！赶紧带上自己的神兽行动起来吧！
知了猴毕竟是在泥土里生长，很多知了猴的身上挂满了泥土和细菌，如果处理不当，除了不卫生外，做出来的知了猴泥腥味特别重，口感就会大打折扣，还有人炸出来的知了猴一点不酥脆，颜色也不好看！那么油炸知了猴究竟要怎样做，才能吃得放心，吃出美味呢？
1：首先应该把知了猴放到盆中洗清水，倒进滚开的开水烫一下，这样能够有效地杀杀知了表面的细菌，然后捞出放进凉水中，倒进一勺盐，搅拌均匀，用刷子挨个刷洗干净，捞出备用。
2：锅中水烧开，放进去腥3件套，料酒，葱段，姜末，倒进洗净的知了猴，锅开煮3分钟，捞出放进凉水中洗净捞出沥干水分。
3：沥干水分得知了猴加盐，蚝油，鸡精，白糖，胡椒粉，花椒粉搅拌均匀，腌制10分钟，让知了猴充分的入味。
4：碗中打入一个鸡蛋，加少许盐入个底味，加适量的淀粉，适量的玉米面，搅成酸奶状，倒进适量的香油，锁住脆皮糊的水分，万能的脆皮糊就做好了。
5：控干水分的知了猴直接放进脆皮糊中，搅拌均匀，让每一个知了猴都均匀地粘裹上脆皮糊
6：油温6成热放进粘满面糊的知了猴，开中大火慢慢炸，知了猴全部放进锅中不要急着推动，防止脱糊。当锅中的油花稳定了，知了猴底部定型了，把粘连在一起的知了猴分开，搅拌均匀，直到把知了猴炸至两面金黄了，香喷喷的味道扑鼻而来，让你情不自禁的想流口水的时候，又香又脆的知了猴就做好了，捞出即可享用。大鱼大肉靠边站，夏天就吃这个菜，蛋白质含量极高，炸着吃太香啦1
油炸知了猴时，很多人洗完直接炸，大错特错，先不说卫生这一块吃着不放心，炸知了猴之前，一定先要用开水烫一下，加盐清洗干净，然后再煮3~5分钟，经过这两步，炸出来的知了猴，才没有泥土味，才又香又脆，越吃越上瘾！
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