前阵子看了《川味》这部纪录片，
对四川的向往更加强烈了。
作为笋的忠实Fans，对方竹笋尤为觉得好奇。
感觉这玩意跟春笋没什么太多区别，
然而，竹科那么多种类，
实践过后才发现，小笋的口味千差万别。
四川的小伙伴给我寄来了她们家晒的方竹笋，
半干的那种，也免去了我费劲煮发。
顺带指导了一下做法。
那么，方竹笋有什么不一样呢？
让我们来试试~
方竹笋炖五花
分享家：念念
Chef：土豆
主材：方竹笋干、五花肉
辅材：糖、盐、酱油、油
烹饪时间：60分钟
Step1
五花肉切块，大一点
Step2
方竹笋干入高压锅
上汽后小火30分钟
Step3
五花肉冷水入锅，变色捞出
Step4
笋干手撕成丝
Step5
热锅热油小火，糖下锅炒糖色
Step6
炒至糖浆，五花肉下锅上糖色
Step7
加清水，漫过五花肉
Step8
笋干入锅，加少许酱油
Step9
将笋干、五花肉盛入砂锅中
Step10
大火烧开后，盖上锅盖，小火焖煮20分钟（中途注意砂锅）
砂锅小火慢煨，掀开锅盖的那一刻，
真的感觉到不同的味道，
不知是不是有太多期待的心理使然。
一个字——鲜。
品尝一口，竟然能感受到采摘不久的鲜嫩。
不同于其他笋干的柴，
方竹笋的口感带着清脆，
肉质较厚，吸饱了汤汁，
在口腔内恣意绽放。
这类美食，肉类真的只是配角。
原谅我太激动了
，
每当有闲暇的时候，就会翻美食纪录片看，
能亲身品尝时，就会有满满的幸福感。
感谢念念同学的馈赠，
让我们不用出门就能品尝到四川的美味。
— — End — —
文案：土豆 摄影：土豆
版面：浩锅锅 剪辑：浩锅锅
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