受疫情影响,商场人流大幅下降。客流量降低的同时,有的仍继续涨租,餐企与商场矛盾不断放大。不少店面纷纷“逃离”购物中心,转战日渐活跃的社区餐饮。

以南城香为例,南城香抓住了外卖的大趋势,成就了自己的小趋势,每天光外卖就超过2万单,成功从一个只有几家门店的小饭馆,摇身变成年收数亿的连锁餐企。

快餐面馆熟食哪个更好做(社区餐饮成热点)(1)

而南城香的创始人汪国玉,早在2015年便看到社区餐饮全时段经营优势和商机,率先提出了“全时段社区餐饮”。

南城香将自身定位为全时段社区餐饮, 它紧紧跟随当前餐饮消费轻正餐、小份制、重搭配的趋势,在场景打造方面的成就极为突出。

快餐面馆熟食哪个更好做(社区餐饮成热点)(2)

同时,南城香门店选址走“去中心”路线,只在租金成本更低的社区开店,并且全天都提供餐食,因而营业全程都有可能出现就餐小高峰。

相较于其他只做午餐、晚餐生意,以及写字楼里一周只营业5天的快餐店,南城香将营业时间拉长至16个小时,并且服务的客群稳定且复购率高,所以运营效益优于绝大多数快餐店。

在大家还不愿意做社区店的时候,南城香已经全面进驻社区,在创始人看来,社区店的客群是左邻右舍的老百姓,是最适合做全时段餐饮的地方。

快餐面馆熟食哪个更好做(社区餐饮成热点)(3)

写字楼一到上下班的时候店里就都没人了,商场一来租金太高,二来做不了早餐,都不太合适。

总结来讲,提升效率的捷径就是做全时段餐饮,配合更优质的选址,且在每一时段都要聚焦爆品,针对性提升食物的品质,把单品的口味做到水平线之上。

南城香能获得成功既得益于它高明的全时段社区餐饮定位,更重要的是它有定力,肯聚焦。

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