受疫情影响，商场人流大幅下降。客流量降低的同时，有的仍继续涨租，餐企与商场矛盾不断放大。不少店面纷纷“逃离”购物中心，转战日渐活跃的社区餐饮。
以南城香为例，南城香抓住了外卖的大趋势，成就了自己的小趋势，每天光外卖就超过2万单，成功从一个只有几家门店的小饭馆，摇身变成年收数亿的连锁餐企。
而南城香的创始人汪国玉，早在2015年便看到社区餐饮全时段经营优势和商机，率先提出了“全时段社区餐饮”。
南城香将自身定位为全时段社区餐饮, 它紧紧跟随当前餐饮消费轻正餐、小份制、重搭配的趋势，在场景打造方面的成就极为突出。
同时，南城香门店选址走“去中心”路线，只在租金成本更低的社区开店，并且全天都提供餐食，因而营业全程都有可能出现就餐小高峰。
相较于其他只做午餐、晚餐生意，以及写字楼里一周只营业5天的快餐店，南城香将营业时间拉长至16个小时，并且服务的客群稳定且复购率高，所以运营效益优于绝大多数快餐店。
在大家还不愿意做社区店的时候，南城香已经全面进驻社区，在创始人看来，社区店的客群是左邻右舍的老百姓，是最适合做全时段餐饮的地方。
写字楼一到上下班的时候店里就都没人了，商场一来租金太高，二来做不了早餐，都不太合适。
总结来讲，提升效率的捷径就是做全时段餐饮，配合更优质的选址，且在每一时段都要聚焦爆品，针对性提升食物的品质，把单品的口味做到水平线之上。
南城香能获得成功既得益于它高明的全时段社区餐饮定位，更重要的是它有定力，肯聚焦。
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