花椒是芸香科花椒亚属落叶灌木，花椒是我国分布广泛，栽培历史悠久的香料、油料树种，用途多，经济价值高。花椒是四川、重庆、陕西、贵州、云南等地区重要的调味品，全国大部地区都有种植。台湾、海南及广东不产花椒。
1、采种
作为育苗用的花椒种子要选择生长健壮、结果多，麻和香味足，无病虫害的10—20年生的花椒树上采收。当花椒果实外皮全部变为紫色，内种皮变为蓝黑色时采收。采收的果实放在室内阴干，作为种子用的不能在太阳下曝晒，以免降低种子发芽力。
2、种子处理
花椒种的外壳比较坚硬，又有一层腊质，水分不易浸入，不经过处理发芽率低。播种前必须经过脱脂或者破皮处理。
破皮处理方法：将石碓杆头上的铁头去掉（或者用家用捣辣椒面的小石碓），把成熟晒干的粒大饱满的花椒种子放入碓中轻轻捣破外壳，一般捣3分钟左右，其大部分种子的外壳已经破裂时即可，取出后直接播种。由于外壳破裂后，水分容易进入壳内，使胚芽膨胀产生向外推力使种壳分开而发芽，就能够提高发芽率。
脱脂处理方法：每1公斤种子用食欲碱25克，加入能够淹没种子的水，除去空壳，浸泡两天，然后搓洗种子，洗去种子表面的脂肪后，捞出来就可以直接播种。
3、播种育苗
花椒播种时间在秋播、春播都可以，在春旱严重的地区以秋播比较好，播种时间一般在11月至春分节气前后。
4、苗床选择
苗床土壤要求肥沃疏松，排水良好的砂壤土，每亩施厩肥2000公斤，磷肥100公斤，深耕起垄，厢宽1米。采用条播，条距20—25厘米，开沟深5厘米，播种后覆盖1厘米左右的细泥土。4月份便可出苗，出苗后当苗高4—5厘米时开始间苗，留苗距离10—15厘米，6—7月份结合浇水追施人畜粪尿，每亩施300—400公斤或者化肥6—8公斤。雨季注意排水防涝。在花椒苗生长发育过程中，加强中耕除草和防治病虫害。
5、选择花椒造林地
花椒造林地要选择阳坡、半阳坡的中下部，土层深厚疏松，排水良好的地块。地势低洼容易积水处、砂土和粘重土不要选种，土壤酸碱度以微酸至中性比较好。房屋前后也适宜种植花椒。
6、栽植
春季宜在花椒苗芽苞开始萌发时进行，冬季在“立冬”前后栽培。栽植时挖直径30厘米，深25厘米的坑，填入适量的湿润泥土，再将花椒苗放在坑的中央，使根系伸展，然后分层填入泥土并且踏实，移栽后浇定根水。
7、中耕除草
花椒种植后，每年都要在春夏季和花椒采收后各进行一次除草，也可以在林间间作豆类或者绿肥，实行以耕代抚。
8、追肥
花椒是喜肥作物，要适当追施肥料，才能保证高产稳产。一般在萌发到开花时期，以施氮肥为主。座果后新梢旺盛生长时期以磷、钾肥为主。花椒采收后到落叶前施一次农家肥。
