章鱼，也叫八爪鱼，主要也是食用其八根长须，味道鲜美有嚼劲。
今天给大家带来一道，酱爆章鱼须
在开始烹饪之前准备工作：
1、沿着头部处，将其头部翻过另外一面，把黄色的胆囊和黑墨囊摘除，然后洗净。
2、准备一个干净的脸盆，把八爪鱼用力往里面摔，如此反复，直到用手握紧八爪鱼后，感觉其全身变软。
（用这招处理方式，可以使得八爪鱼吃起来有脆的口感）
烹饪方法
1、准备食材：章鱼须洗净，西芹洗净切段，青红椒切成菱形，姜蒜剁成茸
3、炒锅烧热油，爆香姜蒜茸
4、放入黄豆酱和海鲜酱
5、要把黄豆酱和海鲜酱炒出香味
6、放入西芹和青红椒翻炒
7、当西芹炒熟后放入章鱼须
8、最后放盐、料酒调味炒匀立刻盛起
这是一道快手菜，章鱼须经过焯水，不要炒太久的，过分烹调会影响口感
