说到滋养食品藕粉肯定是不能少,它是久负盛誉的传统滋养食品,早在明朝洪武年间,宝应人就将鲜藕加工成藕粉,至今生产食用藕粉已有几百年的历史,其中最负盛誉的要属西湖藕粉,历史上曾经被作为贡品进入皇室。

藕粉的种类和用法(藕粉美味又健康)(1)

为什么西湖藕粉能被大众所喜爱?

首先,其坚持古法技艺,制作过程分为选藕、石磨、沉降、锤炼、手削、冲泡六大工艺,纯手工制作而成,造就了其独特风味。

其次,其含有一种特殊的物质鞣质,可以促进消化,开胃健中,同时也富含蛋白质、多种维生素,对人体非常有益,能够增强人体的抵抗力。

最后,是其具有浓郁的清香气味,无杂质、无杂粉,冲熟后无皴嘴感。

藕粉的种类和用法(藕粉美味又健康)(2)

西湖藕粉不但是滋养食品,也可作为代餐食用,经常和坚果、蔬果干和桂花等搭配,这样口感层次丰富,深受年轻人和爱美人士喜爱。

目前市面上的藕粉品类繁多,质量也是参差不齐,在选用的时候一定要注意,想要挑选好的西湖藕粉可以从这几点分辨:

1. 看色:纯藕粉含有多量的铁质和还原糖等成分,与空气接触,极易氧化,使粉的颜色由白而转微红。其他淀粉(如甘薯、马铃薯、葛根等淀粉)没有这种变化,都是纯白色或稍带黄色的;如果这类淀粉呈玫瑰红色,则是加入食用色素所致。

2. 鼻嗅:藕粉具有独特的浓郁清香气味;其它淀粉则无此清香气。

3. 手试:取少许藕粉用手指揉擦,其质地比其他淀粉都要细腻滑爽,滑爽如脂且无异状。

4. 观形:藕粉和其它淀粉有时呈片状,但片状的藕粉表面上有丝状纹络;而其他片状淀粉的两侧,表面是平光的。

藕粉的种类和用法(藕粉美味又健康)(3)

藕粉美味又健康,不过很多人总是泡不好,小编就分享下独家的泡藕粉秘籍,百试百灵快来试试吧~

1. 取3~5勺藕粉放入碗中。

2. 加入10ml凉水化开,水量打湿盖过藕粉即可。

3. 加入95°以上刚烧开的热水,快速搅拌,或边冲边搅拌至透明糊状即可。

,