做家常菜,鸡肉和它搭配真香,鸡肉鲜嫩可口,全家人都吃过瘾了。

“美食的魅力在于以心入味,以手化食,以食悦人,以人悦己。”对喜欢下厨的人来说,做饭则代表一种心情,更是一种感情。譬如,现代家庭的饮食观念,讲究营养和健康,同时美味的佳肴还能帮助家人缓解生活和工作压力,因为这是属于自家独有的家常味道,家人不但从一日三餐中可以感受得到家的幸福温暖,而温馨喜悦的家庭氛围,也可谓是做菜人取悦自己的另一种生活方式。

鸡肉这样做比烤肉还香(鸡肉和它搭配真香)(1)

家常菜,一般以家庭为主,不仅制作过程要简单,从健康和营养的出发,取材也要更为方便,如常见的畜肉,禽蛋,水产,蔬菜,豆类,菌类等都可供我们选择。其中禽类中的鸡肉,很受大众喜爱,它是人体优质蛋白质的来源之一,维生素,矿物质丰富,肉质细嫩,味道鲜香。

实际上,小编觉得无论用哪种烹饪方式,鸡肉都比畜肉要鲜嫩可口,因为鸡肉中的谷氨酸含量高,这种谷氨酸物质有特殊的鲜味,我们做菜常用的味精就是由谷氨酸提炼出来的,而且鸡的肌肉纤维短,肉质细腻,含水量又高,口感就会很嫩,在炖煮或炒菜中,它比畜肉更容易释放出谷氨酸,做出来的鸡肉菜肴自然也就会更鲜嫩了。

鸡肉这样做比烤肉还香(鸡肉和它搭配真香)(2)

随着我们生活水平提高,鸡鸭鱼肉也不再是逢年过节时才端上餐桌,如今已然成了家常便饭,可如何合理地搭配这些肉类食物,既做到美味,又营养,还真是得花点心思才行。分享一道家常菜,三黄鸡焖青笋,常见的食材,普通的用料,就能做出一盘好吃过瘾的菜肴,相比饭馆里菜单上的琳琅满目,各种山珍海味,与家人一起享受着家常菜带来的幸福时光,才是这个世界上最动人的味道。

鸡肉这样做比烤肉还香(鸡肉和它搭配真香)(3)

三黄鸡焖青笋的制作方法

食材:三黄鸡800克,青笋400克。

用料:葱段20克,生姜15克,八角2个,桂皮1小片,料酒3茶勺,白糖5茶勺,味精3茶勺,白胡椒粉3茶勺,老抽1茶勺,水淀粉适量,盐适量,油适量。

鸡肉这样做比烤肉还香(鸡肉和它搭配真香)(4)

第一步,三黄鸡简单冲洗一下,剁成鸡块,放入冷水中泡30分钟,泡好捞出沥干就行,泡鸡块的时候顺便将青笋切小块,生姜切片,葱段切块。

鸡肉这样做比烤肉还香(鸡肉和它搭配真香)(5)

第二步,锅中倒适量水煮开,倒入青笋块煮3到5分钟,煮到青笋半熟就可以关火了,捞出青笋块投入冷水中泡着,焯水之后能去除青笋的苦味。

鸡肉这样做比烤肉还香(鸡肉和它搭配真香)(6)

第三步,上油锅,倒油烧至8成热,把鸡块放入油锅中,大火翻炒至变色,炒出鸡块里面的水分,关火,把鸡块倒出来撇掉水分。

鸡肉这样做比烤肉还香(鸡肉和它搭配真香)(7)

第四步,油锅清刷干净,开火烧干倒油,放入白糖转小火熬成棕红色,将鸡块回锅,转大火炒制上色,放入葱块,姜片,八角,桂皮炒出香味。

鸡肉这样做比烤肉还香(鸡肉和它搭配真香)(8)

第五步,往锅中添加能够没过鸡块的热水,水量与鸡块平齐,煮开后加料酒,味精,白胡椒粉,老抽,盐调味,盖上锅盖中小火焖30分钟,焖熟放入青笋。

鸡肉这样做比烤肉还香(鸡肉和它搭配真香)(9)

第六步,盖上盖接着焖5分钟,水淀粉倒入锅中勾芡,等汤汁渐浓,搅匀关火,起锅将焖好的菜盛出就做好了。

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操作贴士:

三黄鸡的肉质,带有一点土腥味,最好剁块之后给它泡一泡,能去除大部分腥味,提升鸡肉的香味。

切好的鸡块先炒一炒,把鸡肉里的水分给炒出来,不然糖色挂不上,焖起来也不太好入味的。

青笋先煮一下能去除其含有的苦味,煮的时候不要完全煮熟就行,因为还要焖,这样口感上不会太软烂,吃起来会带些脆感。

鸡肉这样做比烤肉还香(鸡肉和它搭配真香)(11)

我是与食为伴,很开心和大家相遇在这里,欢迎关注,多为大家分享日常美食,也请多多指正,感谢阅读,祝各位生活愉快,我们下期见。

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