制革的一种主要原料皮,在国际制革业有一定的代表性。黄牛皮的特点是表皮层薄，约占皮总厚的0.5%,毛孔小而密，粒面细致，毛根和汗腺长入真皮层不深处，乳头层和网状层分界明显。乳头层占皮总厚约1/5,胶原纤维束较细;网状层胶原纤维束粗壮而且编织紧密。牛皮各部位厚度较均匀，部位差小，张幅大而厚实,物理机械强度好，制革时可剖成数层，利用率高。由于具有调节温湿度且具有透气性，所以适于加工制作各类皮革。
黄牛皮和水牛皮的区别
一、从皮表面的毛孔分析
1、黄牛皮：表面的毛孔呈圆形，部位差小，较直地伸入革内，毛孔紧密而均匀，排列不规则，好像满天星斗;
2、水牛皮：表面的毛孔比黄牛皮粗大，部位差大，毛绒松散，毛孔数较黄牛皮稀少，皮质较松弛，不如黄牛皮细致丰满。
二、从皮坯的背面纤维分析
1、黄牛皮：纤维比较柔软，纤长比较长;
2、水牛皮：纤维比较硬质，纤长比较短。
三、从皮手感分析
1、黄牛皮：手感很柔软，很舒服;
2、水牛皮：手感比较硬，很粗糙。
四、从皮面的光泽度分析
1：黄牛皮：皮面光润、细腻、饱满度也较强;
2：水牛皮：皮面粗糙、饱满度相对较弱。
五、从皮的气味分析
1、黄牛皮：牛香味比较重，很香的牛香味，黄牛皮制作过程中使用的是合成磺化油，几乎没什么味道，只有淡淡的皮革芳香味。
2、水牛皮：相对而言水牛皮的牛香味淡了些，浅了，水牛皮在制作过程中，使用大量硫酸化鱼油，有轻微刺鼻鱼腥味。
六、从皮强度分析
1、黄牛皮：皮强度好;
2、水牛皮：皮强度相对较弱。
七、从皮的牢度分析
1、黄牛皮：更牢固更坚强;
2、水牛皮：相对比较没有那么牢固。
八、从皮表面光滑度分析
1、黄牛皮：皮表面看起来光滑;
2、水牛皮：皮表面相对粗糙。
九、从皮大小分析
1、黄牛皮：一般比较大，呈长方形，且皮伤残比较少，修饰表面用的油漆比较少，摸上去真皮感强;
2、水牛皮：水牛皮一般比较小，呈三角形，且皮伤残多，修饰表面用的油漆比较多，摸上去塑胶感强。
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