食材做好菜。大家好，我是刘大勺。今天给大家准备什么黄牛肉香芹，蒜子红辣椒，做一道全国人民都喜欢吃的小炒。
黄牛肉切成薄片，5天假我们哪个同行不辛苦了，哪个店生意不好了对不对？都是炒炒的一身湿透。
蒜子切碎，小米辣切穿，美人椒切段，这点牛肉盐好，这点牛肉，滴都不能够多了就这么多盐。然后还有什么呢？滴儿滴的生抽，生抽不要多。生抽只占多少呢？占这个牛肉的1/7的盐味，1/7的盐味好不好。
我们把它抓起来，把它抓匀，盐和生抽抓匀以后在干嘛呢？大家再看，不要用力去抓，因为牛肉切的薄，你要保证它是一片一片的炒出来对不对？我洗个手，然后放什么，放毛菜油把它抓匀，放毛菜油的作用是什么东西呢？等你炒的时候，牛肉好炒因为是一锅成菜，抓起来轻轻的抓起来。为什么这个时候把这些东西放，因为后期出品更快。
八角粉、八角粉、来干黄辣椒粉。大家看到没有，这个放了以后就不需要抓了，不需要抓了就放在里面。
还有这个猪油，猪油不要多了，先放蒜子，放排蒜，排蒜，稍微的发黄，看得到吗？放这个细蒜，小米辣，小米辣，微烤一下好不好。把动作尽量慢点，美人椒，美人椒美人椒，不需要怎么炒，现在和口味，只需要放盐，放3/4辣椒的盐味，3/4不要放满了。同志们，把它炒起来。
牛肉盖上面好不好，辣椒，开火，这个小火锅最大，把牛肉先炒散，炒到8成熟，放一点点蚝油，点点生抽，生抽淋锅边，下入下芹菜，开大火，不放酱油，后面我加了一点点生抽，点点蚝油，只放一点点。小炒黄牛肉，做出来的效果。
