今天做的纯卤水大豆腐，颤颤巍巍qq弹弹的，味道老正宗了。
接下来看看我是怎么做的吧。这是昨天晚上泡的半斤干黄豆，给它冲洗几遍倒进破壁机里。半斤豆儿加四斤水，按这个比例，厨房小白都能做成功。
按果蔬键打成生豆浆，一次装不下咱们分两次打。把打好的豆浆倒进豆浆过滤袋里，挤出豆浆过滤出豆渣，豆渣留着烙饼炸丸子。把豆浆倒进无油无水的锅里撇去浮沫，大火烧开，边熬边搅动防止糊锅。开锅后转中小火煮六分钟关火，再静置两分钟。
这个时间拿出一袋豆腐、盐卤，倒在小碗里，用20克凉开水搅拌至融化，豆浆也静止好了，揭掉上面的1层豆皮儿。把豆浆倒在盆里开始点卤水，要慢慢的倒，边倒边搅拌，有豆花出现就停止点卤，盖上盖焖十五分钟。
下一步准备压豆腐，豆包不用开水烫一下，不要拧干铺在模具上。豆腐脑时间也到了，想吃豆腐脑现在盛出一碗来放点卤汁就可以吃了。
把豆腐脑一勺一勺全部装进模具里，四面包整齐，盖上模具盖，上面压一个一斤多的重物压半个小时，大豆腐就成型了。看看大豆腐滑滑嫩嫩，豆香味浓郁，比外面买的好吃。豆制品好吃又养颜。姐妹们赶紧泡豆做起来吧！
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