酥肉最正宗的做法，不传的秘方，保证又香又酥，吃完就忘不了酥肉既是一道特色传统名菜，也是中国很多地区的一种地方特色小吃，拥有了香酥，嫩滑，爽口，肥而不腻的口感，也是受到了很多人们的喜爱，我在外面每次吃火锅都会点上一盘子来吃，特别的过瘾，今天小编就教大家到底怎么炸的酥肉才好吃，好吃到飞上天看着闻着都香，看到就不想离开半步，吃上一口那叫一个满足就让我们一起炸酥肉吧边炸边吃，特别的享受很值得大家学习，下面我们就来聊聊关于正宗酥肉的做法和配方?接下来我们就一起去了解一下吧!
正宗酥肉的做法和配方
酥肉最正宗的做法，不传的秘方，保证又香又酥，吃完就忘不了！酥肉既是一道特色传统名菜，也是中国很多地区的一种地方特色小吃，拥有了香酥，嫩滑，爽口，肥而不腻的口感，也是受到了很多人们的喜爱，我在外面每次吃火锅都会点上一盘子来吃，特别的过瘾，今天小编就教大家到底怎么炸的酥肉才好吃，好吃到飞上天。看着闻着都香，看到就不想离开半步，吃上一口那叫一个满足。就让我们一起炸酥肉吧！边炸边吃，特别的享受！很值得大家学习。
小酥肉By 喻氏小欢
配料：
猪肉 500克、姜 适量、大葱 适量、鸡蛋 两颗、料酒 适量、花椒面 适量、玉米淀粉 250克、精盐 适量
烹饪步骤：
1.猪肉(肥肉均匀的最好),大葱，姜，准备好备用
2.猪肉切条洗净
3.洗净的猪肉条用葱姜，料酒，盐腌制十五分钟
4.腌制好的猪肉，打入两颗鸡蛋，放入适量的玉米淀粉，放入花椒面，倒入适量的清水搅拌至粘稠状备用
5.锅烧热油，插入筷子在密集冒泡了，油温就可以了，然后关小火
6.下腌制好的猪肉，一条一条的下至锅内炸，炸至定型捞出备用
7.锅内再烧热油，将开始炸至定型的肉再次放至油锅内炸，这一步非常重要，为了能让酥肉又酥又脆，炸第二遍非常重要
8.炸至颜色焦黄了就可以捞出装盘了
9.喜欢吃辣的可沾辣椒面，由于我媳妇儿喜欢甜的，所以沾的番茄酱，吃原味的也行，酥肉本身就有盐味了
烹饪小贴士：
1、猪肉含优质蛋白质，膳食纤维，脂肪，胆固醇，硫胺素，维生素B2，烟酸，维生素C，维生素E，维生素A，胡萝卜素，钾，磷，钙，钠，硒，镁，铁，锌，以及人体必需的氨基酸；
2、猪肉中所含蛋白质主要是高分子的肌球蛋白和肌红蛋白，是比较稳定的可溶性高价蛋白质，容易消化和吸收，具有较高的营养成分及其食用价值；
3、猪肉含维生素B族多，特别是含维生素B1最多。缺乏维生素B1，人体就会患脚气病、多发性神经炎、厌食、呕吐、脚气性心脏病、心肌障碍性浮肿及磺胺类药物中毒等疾病。
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