现在大家都十分注重养生，尤其是在饮食方面十分有讲究，平时吃饭的时候都要荤素搭配最为好。即使这样还是有很多人都爱吃肉不爱吃青菜之类的，有些人真的是无肉不欢，炒菜需要有炒肉，炖汤需要有肉。再加上肉中富含丰富的蛋白质，很多人需要补充蛋白质都会过量的摄入肉之类的，补身体的人也会经常喝一些滋养身体的肉汤。
不做饭的人可能不知道做出一份美味的炖肉是多么难的一件事情，只知道做好了就吃，不好吃就吐槽一下。但是做饭的人都知道肉真的是不好炖，没做好一锅肉就都浪费了，有的时候炖出来的肉吃起来十分柴一点都不入味。而有的时候肉吃起来虽然不柴，但是吃起来腥味重，真的是很影响口感，影响食欲的一件事情。都是一样的炖法，为什么会出现两种情况呢？
炖出来的肉比较柴不入味的，这种一般都是在炖肉之前焯水过的。有些吃起来比较不柴的，但是肉腥味重的那就是没有焯过水的，其中血水没有去掉，炖出来的肉自然腥味重了。不管哪种做法，最后炖出来的肉口感都不好，到底要怎么做呢？今天小编告诉你不管炖什么肉，直接焯水就错了，难怪肉难吃很柴不入味！不焯水也是不对的，我们需要焯水，但是焯水之前还需要有大动作。
今天小编就告诉你们应该怎么做吧！首先肉买回来之后放在流水下面多清洗几遍，然后再放到盆子里，加入淹过肉的温水，不要太热，温温的，这个肉就以排骨为例。浸泡半个小时左右，主要是为了泡出肉中的血水和杂质，浸泡好了冲洗几遍然后再继续放到盆子里，再倒入适量的温水，不需要太多，水里加入适量的白醋和盐。
白醋可以起到软化排骨和肉质的作用，而盐能杀菌去味。就这样大概腌制10分钟就可以取出焯水了。用冷水焯水，水里加入姜片和料酒，用中火焯水，煮的时候记得把上面的浮沫给去掉。浮沫就是肉中的脏东西是不能吃的，口感不好味道大，对身体也没什么好处，可别以为这是什么骨髓之类的。捞起来之后，肉焯水好了就可以开始炖啦！这样焯水后的肉味道十分好吃的哦！
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