恰逢过节，猪肉价格也有了不少回落，虽然没有达到疯涨前的价格，但是超市卖肉的冰柜前面也挤满了人。趁商场有活动，买一块回来，包包子、包饺子，都是最普通的家常饭，一家人也可以吃的酣畅淋漓。我想不管多么奢侈的食材，多么美味的料理，如果不是跟家人一起品尝，就首先失去了光彩。
我个人一直偏爱烫面包子，但是对这款双菇酱肉包，却固执的认为，这个馅跟发面更配。猪肉经过腌制，酱香浓郁，香菇浓厚味道和杏鲍菇清香中和，味道也变得柔和，加上韭菜来提鲜，就像卤水点豆腐一样，味道立马升华了。
酱肉双菇包材料：
1、包子皮材料：面粉500g，水260g，酵母5g。
2、包子馅材料：五花肉、香菇、杏鲍菇、韭菜、胡萝卜、盐、味极鲜、油、甜面酱、黄豆酱。
做法如下：
一、下五花肉肥瘦相间，吃起来不会腻口，切成一厘米左右见方的肉块，加上甜面酱和黄豆酱腌制半小时。甜面酱和黄豆酱味道相互中和，吃起来味道更好。
二、香菇去掉根茎和杏鲍菇一起，切成丁，胡萝卜去皮切成丁，韭菜洗净沥干水分，切成5mm左右的段。香菇和杏鲍菇比较容易吸水，洗净以后，用手挤压一下水分，防止调好包子馅出水。
三、切好的蔬菜里面加上腌制好的肉，加适量的盐、少量味极鲜，略微多一点的花生油搅拌均匀。因为肉已经腌制了，盐要适量的少放一些。不需要加多的调料，吃的就是菌菇的鲜味和酱肉的酱香味。
四、5g酵母用260g水化开，倒到面粉里面，少量多次边加边搅拌，全部搅成面絮以后，揉成光滑的面团，盖好保鲜膜，醒发至两倍大。发好的面团，用手指戳面团，不回缩，里面充满了丰富的蜂窝组织。面板上撒干面粉，把面团取出来，揉匀排气，分成两份，取其中一份先搓成长条，然后根据个人习惯，切成大小均匀的剂子。另外一份用保鲜膜包好，防止风干。
五、把切好的剂子擀的四周薄，中间厚，左侧这个椭圆形的是包柳叶包的，右侧这个圆形的，是包圆包子的。
六、放入足量的馅，如果可以，尽量多放一些馅。右侧是包好的柳叶包，左侧是圆包子。
七、凉水上锅蒸，上汽以后，再蒸15-20分钟，关火以后，焖5分钟，取出包子，香味很浓郁啊。
包子是一款好吃又简单的主食，常常包了包子，只需要拌一份凉菜，熬一碗清粥就可以美美的开吃了。而且包子馅千变万化，每个人的喜好都不一样，真可谓适合任何人的口味。
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