广州人爱喝早茶,不过不单是喝茶,而是“一盅两件”,一盅是一盅茶,两件是两件点心。点心选择多样,有糯米鸡,烧麦,凤爪,肠粉,咸水角,叉烧包,流沙包,萝卜糕等。而凤爪是早点四件套之一,几乎每桌必点,我们也是对它情有独钟。
难度:切墩(初级) | |
主料 | |
鸡爪500g | 五香粉3-5克 |
生抽两汤匙 | 老抽一汤匙 |
蚝油一汤匙 | 糖半汤匙 |
醋,蜜适量 |
粤菜~虎皮凤爪的做法步骤
1. 鸡爪焯水。
2. 焯水后,用凉水清洗一下,去指甲,晾干。
3. 蜜,醋1:1调匀,均匀刷上,再晾干。
4. 把鸡爪,放入油中炸黄。我怕手机会不由自主跳下去一起炸,木有拍。
5. 把鸡爪放入冷水里,浸泡两三小时,手油油的木有拍这步。
6. 捞起加入全部调料,抓匀。还是木有图,下次做的时候补拍。
7. 蒸15分钟。
8. 蒸好,翻拌一下,均匀上色。
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