#夏日生活打卡季#
蛤蜊的营养价值：
蛤蜊含有类胡萝卜素、脂类、多糖、蛋白质、氨基酸、聚醚、无机化合物以及其它类等多种生物活性成分
具有抗肿瘤、抗凝血、保护心脑血管、解有机磷中毒、抗菌和抗病毒等多种生物活性。
蛤蜊的营养特点是高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪。
蛤蜊中的营养物质丰富，含有蛋白质、维生素、碳水化合物、钙、镁、铁、锌等多种人体必需的微量元素。
而且它的氨基酸种类组成及其配比较为合理，能很好地被人体吸收消化，食用蛤蜊之后，可以为自身提供多种营养物质。
挑选方法：
买蛤蜊选能张嘴换气的，这样的活蛤蜊吃起来更美味。
尽量选全身舒展的，吐沙比较均匀一些。
不要选张开壳的，有些蛤蜊已经张开壳了，说明蛤蜊已经死亡，这样炒熟后有股腥臭味。
吐沙方法：
买的蛤蜊到家先吐沙：
1.矿泉水瓶子500ml接一瓶水
2.用矿泉水盖子放二盖盐
等到蛤蜊不再吐泥沙即可。
或者：
温水加盐，泡一会儿，找个密封容器摇晃。
或者：
1. 蛤蜊放淡盐水浸泡10分钟，泥沙等杂物会自动脱落，搓洗至水清
2. 换水，在干净的淡盐水中加少许香油
3. 用筷子将装蛤蜊的漏筐支在水盆中央
4. 蛤蜊大量吐出泥沙，沙子会直接沉底
5. 蛤蜊再吸收的水就是干净的，直到蛤蜊不再吐沙即可
1.辣炒蛤蜊
食材：
蛤蜊、葱蒜、小米辣、洋葱
步骤：
1.酱汁准备：2勺生抽 1勺蚝油 半勺老抽 半勺白糖 1勺淀粉，加入适量清水搅拌均匀
2.蛤蜊下冷水加料酒煮熟捞出
3.少油炒葱段、蒜末、洋葱碎、小米辣碎 1勺豆瓣酱，炒出红油
4. 倒入蛤蜊 调好的酱汁，大火收汁即可，出锅可撒点葱花
2.蛤蜊粉（花甲粉）
食材：
蛤蜊、粉丝、金针菇、肥牛
步骤：
1.先将蛤蜊吐沙，粉丝冷水泡软备用
2.调酱汁：蒜末一半炒熟，然后跟另外一半未炒的蒜末放在一起 1勺生抽 1勺蚝油 1勺陈醋 2勺蒜蓉辣酱（或者豆瓣酱） 1勺白糖，搅拌均匀，备用
3.锅里依次摆上金针菇，粉丝，蛤蜊和肥牛（提前用水焯一下，可去腥），淋上调好的酱汁，倒入2碗水
4.煮8分钟左右即可
里面可以另外加海螺、大虾、玉米、丸子等等，各种想加入的东西都可以
3. 丝瓜蛤蜊汤（清火去火养脾胃）
食材：
长丝瓜1根，蛤蜊1斤，生姜，料酒，食盐，食用油
步骤：
1.蛤蜊买回家，吐沙洗净。
2. 丝瓜刮皮洗干净，切成滚刀块，备用
3. 烧一锅水，水开之后，倒入蛤蜊，生姜，料酒一起煮开，煮到蛤蜊都开口，倒出沥干水分
4. 热锅，放少量的食用油，倒入丝瓜，大火快速翻炒到丝瓜都裹上食用油
5. 炒好的丝瓜倒入汤锅，加入2大碗的水，煮开后，再煮2分钟
6. 倒入蛤蜊再次煮开，加入食盐调味即可
这个汤里面可以加豆腐，虾仁等等一起煮，也可以自行搭配
4.原味的葱姜蛤蜊
食材：
蛤蜊，葱姜蒜
步骤：
1.蛤蜊吐沙洗净
2. 锅中加水、姜片、料酒，水开后加入蛤蜊，煮开后捞出*（开口即可，不要煮太久，容易肉跟壳分开），沥干水分备用
3. 调料准备：姜切丝，蒜切片，小葱切段，盐，鸡精
4.锅内加油，烧热后加入姜蒜爆香后加入蛤蜊，翻炒片刻后加盐，鸡精，翻炒入味后关火，加入小葱段翻炒即可
4. 蛤蜊蒸蛋
食材：
蛤蜊250g,鸡蛋3个，盐1小勺，姜1片，蒸鱼豉油1大勺，葱花少许
步骤：
1.蛤蜊吐沙洗净，冷水入锅，加入姜片，大火煮至开口，捞出摆盘。煮蛤蜊的汤不要倒掉，放凉备用。
2. 鸡蛋打入碗中打散，加入温热的蛤蜊汤，鸡蛋跟汤比例1:1.5,全部搅拌均匀并过筛3次3.把调好的鸡蛋蛤蜊汤倒入已经摆盘好的蛤蜊中
4.大火上锅中蒸8分钟，蒸好后淋上蒸鱼豉油，撒上少许葱花
5.酒煮蛤蜊
食材：
蛤蜊（吐沙洗净），清酒，大蒜，盐
步骤：
1.锅中倒油加入大蒜
2.炒香后加入蛤蜊，同步放入清酒
3.盖上盖子中小火煮一分钟（看到蛤蜊开口了就可以关火了）
4.加入一点盐还有其他你喜欢的调料（可以加一小块黄油，味道更浓郁）
备注：不加黄油，味道会更加清爽，蛤蜊闷出的汤汁可以再拌个面。
6.蛤蜊疙瘩汤
食材：
蛤蜊10几个、面粉400g、鸡蛋1个、盐、胡椒粉、香菜、虾仁十几个，胡萝卜1小块，木耳3-4朵
步骤：
1.蛤蜊洗净吐沙，放在水中煮熟，蛤蜊开口，取出沥水凉透，取蛤蜊肉
2.木耳切碎，胡萝卜切小丁
3.葱油爆锅，倒入虾仁，蛤蜊肉翻炒片刻，加入木耳跟胡萝丁再翻炒一下
4.加入刚才的蛤蜊汤，加入胡椒粉少许，盐少许，开锅后慢慢用筷子把面疙瘩拨入锅中，面疙瘩煮熟以后，撒上鸡蛋液开锅即可。
5.开锅以后加入香菜
如果觉得蛤蜊、虾仁比较腥，可以提前把蛤蜊肉，虾仁加入料酒腌制5分钟
注意：
1.吃蛤蜊，尽量少搭配啤酒，以免引起痛风。
2. 蛤蜊最好不要吃过夜的
3. 吃蛤蜊一定要充分加热
4. 蛤蜊性寒，一些脾胃虚寒者需要注意
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