需要材料-
鲶鱼450克
生抽2勺
老抽1勺
蚝油1勺
料酒适量
糖适量
油适量
大蒜1棵
老姜适量
步骤-
这个就是鲶鱼，头上有4根须，没有鱼鳞，没有小鱼刺，身体上都是黏液，摸上去滑滑的。
准备好大蒜和老姜。
锅中倒入水。
放入鲶鱼，一定要冷水入锅。
煮开后撇去浮沫，把老姜和大蒜放入，再倒入适量料酒。
放入调料，2勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，老抽用来调色，蚝油用来提鲜。
放入1勺食用油，（鲶鱼不能用油爆，煮的过程中再放油这样肉就软嫩）后大火转中小火。
等到汤汁差不多时加入糖调味味，后大火收汁。
最后撒入葱花，即可熄火出锅。
肉质细嫩，咸鲜入味，营养丰富的红烧鲶鱼可以开吃了。
小贴士－1.鲇鱼为发物、痼疾、疮疡患者慎食。 2.清洗鲶鱼时，一定要将鱼卵清除掉，因为鲶鱼卵有毒，不能食用。 3.鲶鱼子有毒，必须经过较长时间的烧煮才可食用，否则会引起中毒，症状主要为腹痛和腹泻。
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