大家好,我是半缕阳光。今天给大家介绍的朝鲜族特色美食是辣白菜。

延边朝鲜族自治州特色菜(延边朝鲜族特色美食)(1)

说起辣白菜,很多人并不陌生,因为这种美食已经遍布全世界了。但要说起哪里的辣白菜最正宗,当然还要数延边的辣白菜。因为在2011年12月26日,延边辣白菜已经被原国家质检总局批准实施地理标志产品保护了。

延边朝鲜族自治州特色菜(延边朝鲜族特色美食)(2)

如果要追溯辣白菜的起源,它其实是一种朝鲜半岛的美食,属于发酵型食物,和我们平常吃的酸菜的做法有异曲同工之妙。 最早在《闺合丛书》和《是仪全书》中就出现辣白菜的字眼,只不过当时因为种植技术落后,白菜的质量并不是很好,所以做出来的辣白菜并不是很好吃。

辣白菜在东北是一种非常普通的佐餐。说它普通,因为几乎家家户户都会腌辣白菜。在过去,东北冬天食物匮乏,家家都储存大白菜。每年秋末,家家都买一车大白菜,其中有一部分就用来腌辣白菜,通常要腌一大缸储备过冬。

延边朝鲜族自治州特色菜(延边朝鲜族特色美食)(3)

辣白菜的主要原料有白菜、辣椒面、大蒜、生姜、苹果梨、糖稀、糯米糊等。是的,你没看错,里面的确有苹果梨。苹果梨是延边的特产,果肉细脆多汁、清香爽口,有机酸和多酚类物质的含量较高。添加苹果梨可以降低调味酱的酸度,促使有益乳酸菌的生长,增进风味的形成。

正宗的辣白菜色泽鲜艳,咸甜辣适中,清脆爽口,吃了它,保证让你胃口大开,食欲大振,吃了还想吃,一吃忘不掉。

延边朝鲜族自治州特色菜(延边朝鲜族特色美食)(4)

辣白菜之所以受欢迎,是因为它和传统腌渍菜不同,它含有丰富的钙,铜,锌等无机物,发酵过程中,产生很多有益的乳酸菌,有助于肠道的消化和吸收,抑制肠道内有害细菌的 滋生。而且辣白菜即使酸了也可以吃,营养更丰富。辣白菜不仅可以生吃,还可以加入到冷面、温面、酱汤中,可以使这些美食味道更纯正。还有辣白菜炒五花肉,辣白菜炒饭都很受我们当地人喜爱。

如果你来延边旅游,回老家一定要带上辣白菜,因为这里的辣白菜才是最正宗的。好了,今天的特色美食,我们就介绍到这里。关注我,下期更精彩。

延边朝鲜族自治州特色菜(延边朝鲜族特色美食)(5)

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