喜欢吃各种面食，饼是其中之一，饼是个好神奇的物种，做法真是太多太多，发面，烫面，死面，酥皮，馅饼，肉饼，葱油饼等等，数都数不过来。
我比较喜欢吃发面的面食，死面的面食（是指用温水或者凉水揉面后，直接做的）这种做法的饼，对于肠胃功能不是很好的人来讲，吃了胃不舒服，难消化。
发面饼的好处是，饼皮放凉后也不硬，第二顿吃，翻热后，基本跟刚出锅的差不多，而且好消化。
今天跟大家分享的是猪肉大葱发面肉饼，做法简单，但每一步都有小细节要注意。
猪肉大葱发面肉饼食材：
中筋面粉，酵母，猪肉，大葱，香葱，麻油，生抽，老抽，盐，
做法：
1.饼口感的软硬跟面团的含水量有直接的关系。
晚上做的蘑菇浓汤，剩下一些，蘑菇最好不要吃过夜的，又不想浪费，原本想揉个面做个简易的面包吧。
没想到，做面包的面粉不够了，就放了做馒头的面粉，搅拌成这种比较稀的面团。基本是揉不成团的。
放冰箱冷藏发酵了一个晚上。
第二天取出来，看看发酵的非常好。
2.来准备肉饼的馅：
我用了二种葱：京葱和香葱，二种葱提供不同的味道，京葱带点辛辣，熟了带点甜味。
香葱有葱香味。
葱不要太早跟肉搅拌一起。切好的葱先用麻油拌匀，麻油会让葱香味更好，还可以隔离肉馅中盐。
开始包之前，肉加生抽，老抽，盐，少量的水打成肉馅，再放入拌好的葱混合好待用。
3.开始包肉饼：
发酵好的面很松软，用手揪出来一块，不要用擀面杖擀，用手整理一下，压扁，放入猪肉大葱馅，喜欢吃肉的，可以放多点，把肉馅包起来收口捏紧。全部做好后，放置10分钟左右。
油热后，把饼放入平底锅中，用手压压，中小火，烙到两面金黄色。
我喜欢饼皮带点厚度，吃起来有不同层次的口感。
一共做了8个饼，吃了二顿，中午吃完有人跟我说，晚上不要煮他的饭，晚饭还要吃肉饼。
做法是不是很简单，把面加入水酵母搅拌好，放冰箱，第二天拿出来就能用，节省时间，揪出一块面，包入肉馅，烙好就能吃了。没有难度，又好吃，试试吧。
小贴士：1.利用冷藏发酵可以节省时间。
2.发酵好的面，不用擀，如果擀的话会排出大量的气体，要想饼松软，就需要包好后，再次发酵。
3.用二种葱调馅，味道更好。葱用麻油先拌匀。
4.烙饼时，中小火，两面金黄就好。
我是乐家享食的作者，《hello 酸奶》美食书作者，用自己的美食经验和技能分享每一篇健康美食。
感谢阅读和关注。
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