莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家分享6道“定胜菜”的做法。转眼之间，又到了一年一度的高考季，从明天开始到后天，短短两天时间，对于很多中国家庭来说，是一个特殊的日子，因为这两天是决定孩子命运的两天。如果孩子高考成绩好的话，那么就意味着孩子的未来充满了光明。因此上来讲，明天的高考也是孩子们决定自己一生命运的一次大决战，甚至人生的成败和输赢都会集中在明日的决战之中。明天是6月7日，一大批高中学子就要奔赴考场了。相信考生和家长既兴奋又紧张，但作为家长不要过多地担心。
看见孩子面临人生中第一个重大的日子，不管如何，作为家长，一定要为孩子的出征做几道家常又有寓意的菜，图个好彩头吧，助力学子考试成功。为此，小面姨给所有的家长整理了6道有营养又非常有菜头的美食，明日高考，家长们千万别忘给孩子做6道“定胜菜”，花费不多，满满都是祝福。这六道美食，首先代表了六六大顺的意思，预祝孩子们考试一帆风顺，另外这六道美食也是荤素搭配，让孩子们吃的高兴，吃的新鲜。每一道菜都表达了对孩子满满的祝福。孩子们吃了，也能带来运气，让孩子们心想事成。建议家长今明两天，一定要把这六道美食做给孩子们吃。在此，也预祝孩子们能马到成功，取得好成绩。接下来，我把这六道清淡美食的做法分享给大家，祝朋友们身体健康！ 【6道“定胜菜”】
第一道菜：可乐鸡翅（寓意展翅高飞）
食材：鸡翅8根、易拉罐可乐1瓶、姜1块、生抽2勺、盐1勺、料酒1勺，芝麻少许。
做法：1、准备食材，鸡翅洗净控干水分，用刀在鸡翅两面各划三刀，方便入味， 鸡翅装碗，加姜丝，料酒拌匀，腌制10分钟。
2、 锅烧热，不需要放油，鸡翅会出油，将鸡翅放进去中小火干煎，一面煎好翻面，两面都煎至金黄。
3、加入可乐，确保可乐没过鸡翅，加2勺生抽，1勺盐，大火烧开，改小火焖煮15分钟，开大火收汁，出锅后装盘，撒上白芝麻即可食用。
第二道菜：腐竹炒香菇（寓意胸有成竹）
食材：腐竹1把、尖椒1根、香菇6朵、蒜5粒、半勺盐、1勺蚝油、1勺生抽。
做法：1、把腐竹折成2段，放入水凉水里，加入1勺盐再用盘子压在腐竹上，会全部都浸在水里。这样泡的腐竹才会香软带韧劲，捞出沥水，切成段装盘。
2、香菇洗净去掉根蒂，切成片状，尖椒洗净切成丝，蒜粒切粒，锅内热油，先加入尖椒丝蒜粒炒香，加入香菇片翻炒，香菇变软。
3、加入腐竹段翻炒均匀，加入半勺盐，1勺蚝油，1勺生抽，添加少量的水翻炒片刻，即可出锅。
第三道菜红烧猪蹄（金榜题名）
食材：猪蹄、葱、姜片、盐，蚝油、生抽、老抽、冰糖、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、料酒。
做法：1、我们来准备一些香料，八角2个，4根干辣椒，少许花椒，桂皮，几片香叶，适量姜片，葱段，冰糖。
准备2只前腿猪蹄，用刀刮掉上面残留的猪毛，冲洗干净，从中间劈开，剁成均匀的大块，剁好的猪蹄装入盆中，往里面加入一些面粉，用手抓揉出猪块中的杂质和血水，再冲洗干净，锅中加适量清水，把猪蹄块放入，加适量姜片和葱段，倒入少许料酒焯水5分钟，用勺子撇出锅中的浮沫，把猪蹄倒出来用温水冲洗干净，沥干水分。
3、锅内倒入适量食用油，凉油放入冰糖块，开小火把冰糖翻炒融化以后，继续用小火翻炒冒烟起小泡颜色至深褐色，倒入焯好的猪蹄块翻炒均匀裹上一层糖色，把剩下所有香料，全部加入猪蹄中，快速翻炒出香味。
4、加入清水没过猪蹄，水不要加太多，加少许盐，2勺生抽，1勺老抽，2勺蚝油调味，汤汁烧开以后转小火焖煮1个小时，收汁就可以了。
第四道：菜醋溜白菜（寓意百战百胜）
食材：白菜、蒜、姜、葱、干辣椒、花椒、食盐、鸡精、白糖、生抽、香醋、蚝油、清水、干淀粉。
做法：1、准备一颗小白菜，一段大葱，4根干辣椒，3个蒜粒，1块生姜，少许花椒白菜掰下叶子，放到的清水里边，充分地清洗干净，捞出淋干水分，再用刀把白菜一片片的将菜叶和菜帮分开，菜帮比较硬和菜叶子炒制成熟的时间不一致，因此要分开下锅炒。
2、然后把菜帮斜刀30°，切成大点的片，菜帮和叶子分开，调个料汁，碗里面加入少许食盐，鸡精，白糖，生抽，香醋，蚝油，少许清水和干淀粉，搅拌均匀备用。
3、锅里倒入油，油温稍热时下入花椒小火炒香，再下入切好的蒜姜片，干辣椒段和葱段，小火炒出香味，倒入白菜帮，大火翻炒1分钟左右，炒至断生后，下入菜叶子继续煸炒变软，倒入调好的料汁，翻炒半分钟左右，然后淋入少许香油炒匀，就可以出锅了。
第五道菜：土豆烧鸡块（寓意一鸣惊人）
食材：土鸡一只、红椒各1根、洋葱一个、土豆一个、少许花椒、2片香叶、2个八角、1段桂皮、6根干辣椒、半根葱、香葱节一个、8粒蒜、1块姜1、啤酒半瓶、料酒少许、豆瓣酱2勺。
做法：1、这是朋友送的土鸡，把鸡再洗几遍，剁成这样的小块，鸡油可以挑拣出来，在水中浸泡一会，冲洗掉血水，锅中倒入适量清水，放入鸡块，再放入几片生姜，料酒少量，煮出大量浮末捞出冲洗控干水备用。
2、准备青红椒各1根去籽切成片，洋葱一个切块，土豆一个去皮切滚刀块，少许花椒，2片香叶，2个八角，1段桂皮冲洗浸泡一会，6根干辣椒切段，半根葱切段，香葱节一个，8粒蒜拍碎，1块姜1切片。
3、起油锅，放入鸡油炸出油，捞出丢弃不要，再放入葱段，姜片，蒜片，八角，香叶，桂皮，干辣椒炒香放入鸡块煸炒出香味，加2勺豆瓣酱翻炒片刻。
4、倒入适量，半瓶啤酒，没过鸡块，大火煮沸后，盖上锅盖改小火炖40分钟左右，放入土豆块，加适量盐，鸡精，胡椒粉调味土豆焖煮至9成熟，汤汁变少，放入青红椒，洋葱块，改大火，翻炒青红椒断生即可。
第六道菜：白灼秋葵（寓意一举夺魁）
食材：新鲜秋葵10根、食盐少许、食用油少许、生葱少许、大蒜3瓣、芝麻粉少许、辣椒油1勺、香油少许、糖少许、生抽少许。
做法：1、新鲜秋葵十根左右平底锅烧开水，放少许食盐几滴食用油，开水煮开一分钟捞出放入冰水中，保持颜色不变。
2、大葱大蒜切末，少量白芝麻或者芝麻粉，倒入一小勺盐继续倒入一小勺辣椒油接着倒入几次香油倒入少许糖，倒入适量生抽，将调料搅拌均匀。
3、秋葵去掉头，切成两半，装盘，淋上酱汁，撒上红椒即成。
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论处发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~
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