今天给大家分享一道甲鱼鹌鹑汤，秋季已经到了，这个季节天气变幻无常，一不小心就会感冒，如果能在家做出好喝的汤那岂不是美哉。很多人都喜欢秋冬季节炖汤喝，确实这两个季节也适合喝汤，暖暖的很舒服，所以今天小编将这道汤的做法分享远方的你们，希望你们会喜欢，秋季来了，甲鱼鹌鹑汤你会做吗？简单四步，汤汁浓郁、暖身养胃。
【甲鱼鹌鹑汤的做法】
第一步：准备食材：甲鱼、鹌鹑、红枣、鹌鹑蛋等等；配料：油盐、生姜、大蒜、葱段等；甲鱼宰杀，洗锅烧水，把甲鱼放进锅里进行焯水，加入两片生姜 ；烧一壶水，把鹌鹑宰杀，放进大盆里，用开水浇在鹌鹑身体上，浸泡几分钟，这样身上的毛很容易就能拔去，如果还有一些绒毛很难处理，可以放火上烫一下，也可以清理干净，用刀把鹌鹑的肚子剖开，把里面的内脏全部取出，炖汤不需要这些。
第二步：将鹌鹑切成小块，把焯水的甲鱼捞出，放进一个盆里，加入适量的料酒、加入两片生姜和一块蒜瓣，用手抓匀腌制；将锅里的水倒掉，把切好的鹌鹑放进锅里进行焯水；准备一个水壶，将鹌鹑蛋放进水壶里煮熟，将红枣和枸杞一起浸泡在水里，将葱段清洗干净，把最外面两层皮全部剥掉，放到菜板上用刀切成若干段，再把大蒜的皮剥掉，准备两块蒜瓣即可，把蒜皮剥掉用刀拍扁即可。
第三步：将煮熟的鹌鹑蛋取出，浸泡在冷水里，把蛋壳剥掉放进碗里备用；将腌制好的甲鱼取出，放到菜板上，用刀剁成小块备用，把焯水的鹌鹑取出，放进盆里，加入适量的料酒，把用来腌制的生姜和蒜放进去，用手抓匀腌制即可。等时间一到，洗锅烧油，往锅里加入适量的油，等油烧开，把生姜和蒜先放锅里翻炒，接着把甲鱼块和鹌鹑块放进锅里翻炒，准备汤锅，把炒过的甲鱼块和鹌鹑块捞出。
第四步：将炒过的生姜和蒜放进汤锅，如果锅里有汤汁也一并倒进去，往里面加入适量的清水，把甲鱼和鹌鹑全部放进去，把切好的葱段也一并放进汤锅里，盖上锅盖煮，过十分钟左右，往里面加入一勺白糖，再把红枣、枸杞、鹌鹑蛋一起放进锅里煮，盖上锅盖，直到里面的食材煮熟，再往里面加入适量的食盐，用铲勺搅动一下，继续煮一分钟即可出锅享用。
细节：1、甲鱼和鹌鹑不要放在一起焯水，一起腌制，两种混合在一起不仅气味杂，处理起来更加困难；2、鹌鹑跟甲鱼不要直接放汤锅里加水煮，要先放油锅里翻炒一遍，这样炖出来的汤更加浓郁，肉吃起来更加软烂入味；3、煮的过程中记得加入一勺白糖，能够起到提鲜的效果。
以上就是甲鱼鹌鹑汤的全部内容，秋季来了，甲鱼鹌鹑汤你会做吗？简单四步，汤汁浓郁、暖身养胃，按照以上四步操作，好喝又营养的汤就做出来了。
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