正宗越南酸菜腌制方法（正宗越南酸菜腌制方法是什么）

食材：苦芥菜2500克、粗盐适量、高度白酒25克、糯米粉1000克、水4000克 ，下面我们就来聊聊关于正宗越南酸菜腌制方法?接下来我们就一起去了解一下吧!

正宗越南酸菜腌制方法

食材：苦芥菜2500克、粗盐适量、高度白酒25克、糯米粉1000克、水4000克。

新鲜的苦芥菜切掉根部，清洗干净。

放到阳光下晾晒到叶子变蔫。

放入粗盐揉搓芥菜。

拧干水分放进老坛子中。

倒入1000克糯米粉、4000克水调制成的腌料，这是酸菜发酵的关键。

最后倒入25克高度白酒，封坛10天即可。