提起东北的特色菜—红烧肉,在东北的大人、小孩中可谓无人不知,无人不晓。红烧肉以其肥儿不腻,瘦而不柴,红润光亮,入嘴即化深受人们的喜爱,可谓是东北餐桌上逢年过节及款待宾朋好友的重要菜品之一。

红烧肉又名东坡肉、回赠肉。是体现官民相互尊敬、和谐友好的一道菜,是具有现代社会气息,倡导平等、友善的美味佳肴。

要想制作一盘色香味俱全的红烧肉并不容易,这需要一定的技巧。

材料准备:肥瘦相间的五花肉、大料、香叶、大葱、干辣椒、姜、桂皮。

制作过程:

1.将五花肉切成长方形小块,冷水下锅后加入料酒去腥,水开后撇去浮末,捞出冷水冲洗后备用。

东北特色菜菜谱大全红烧肉(东北特色美食红烧肉)(1)

东北特色菜菜谱大全红烧肉(东北特色美食红烧肉)(2)

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2.起锅放油,油热后放适量冰糖进行翻动,直到冰糖炒到枣红色放入五花肉进行翻炒片刻,稍微上色后放入葱片、姜片、干辣椒、桂皮、香叶、大料,炒香后加水没过五花肉,再放入适量生抽、老抽、盐、鸡精、十三香。

东北特色菜菜谱大全红烧肉(东北特色美食红烧肉)(4)

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3.中小火炖1个小时,开大火收汁装盘即可。

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