主料：低筋面粉50g、盐1g、糖40g、玉米油30g、牛奶54g、鸡蛋3个，下面我们就来聊聊关于紫薯派怎么做?接下来我们就一起去了解一下吧!
紫薯派怎么做
主料：低筋面粉50g、盐1g、糖40g、玉米油30g、牛奶54g、鸡蛋3个。
辅料：紫薯泥120g、炼乳15g。
紫薯蒸熟趁热碾成泥，取120g。
紫薯泥中加入炼乳拌匀。
拌匀后的紫薯泥直接分开搓成小圆，每个11g左右。
把鸡蛋的蛋清蛋黄分离。
蛋黄打散加入牛奶、油、盐和20g糖。
拌匀后筛入面粉。
再次搅拌匀。
蛋白打至粗泡后加入几滴白醋和剩余的糖打到九分发。
取一半的蛋白霜放入蛋黄液中。
不规则切拌拌匀。
在倒回剩余的蛋白霜中。
切拌拌匀。
模具备好，每个孔中倒入三分之一高的蛋糊。
做好的紫薯球放到小模具中间。
在倒入蛋糊到九分满
入烤箱中层，160度，20分钟。
烤好倒扣晾凉，用脱模刀帮助取出即可。
