炎热的夏季开始了,虽是初夏,但持续30 的高温天,让人食欲不振,疲劳倦怠,不想出门,更不想吃饭,因此民间素有初夏尝“三鲜”的习俗

“三鲜”就是指蚕豆、黄瓜苋菜,除了正当季之外,初夏吃它们还有其它的道理。

鲜蚕豆可以炒什么菜(初夏必吃的三鲜)(1)

夏天天气热出汗多,大家经常会觉得浑身乏力、没精神,没食欲吃不下饭。这跟夏季随着汗液,大量钾元素流失有关,因此夏季尤其要注意补钾,而蚕豆是最好的补钾菜。

· 食材清单 ·

蚕豆500克 八角一角

桂皮一小片 花椒几粒

盐适量 香叶半片

大蒜一瓣 生抽两勺

黑胡椒少许克

· 做法 ·

1.剥好的蚕豆洗净

鲜蚕豆可以炒什么菜(初夏必吃的三鲜)(2)

2.清水烧开(切记不要用铁锅,容易氧化变黑)

鲜蚕豆可以炒什么菜(初夏必吃的三鲜)(3)

3. 放入蚕豆,加一勺盐煮入味

鲜蚕豆可以炒什么菜(初夏必吃的三鲜)(4)

4.煮至豆变色,软糯后(5分左右)捞出控干水分。

鲜蚕豆可以炒什么菜(初夏必吃的三鲜)(5)

5.大蒜,香叶,花椒粒,桂皮,八角(忘拍照),黑胡椒粒,把这些调料掰碎备用

鲜蚕豆可以炒什么菜(初夏必吃的三鲜)(6)

6. 起油锅,豆子比较吸油,所以油要略多些。油热后倒入调料炒香。

鲜蚕豆可以炒什么菜(初夏必吃的三鲜)(7)

7. 倒入煮好的控干水分的蚕豆,让豆豆们平铺在锅底,让每一颗豆子尽可能和油有亲密的接触时间。

鲜蚕豆可以炒什么菜(初夏必吃的三鲜)(8)

8. 过程中会有豆子开口爆开的声音,加入少许糖

鲜蚕豆可以炒什么菜(初夏必吃的三鲜)(9)

9.稍作翻炒,关火!

鲜蚕豆可以炒什么菜(初夏必吃的三鲜)(10)

10. 装盘出锅了,咸淡香糯的五香油焖蚕豆大功告成!下酒的好菜。

鲜蚕豆可以炒什么菜(初夏必吃的三鲜)(11)

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