水果和蔬菜富含抗癌营养素，颜色越多，它们所含的营养物质就越多。吃各种蔬菜，特别是深绿色、红色和橙色蔬菜。当它们帮助你达到并保持健康的体重时，这些食物也可以用第二种方式帮助你患病降低风险。肥胖会增加患多种癌症的风险，包括结肠癌、食道癌和肾癌。
深绿色叶菜，如莴苣，甘蓝，菠菜，和甜菜等等，都有丰富的膳食纤维，叶酸和类胡萝卜素。这些营养物质可能有助于预防口腔癌、喉癌、胰腺癌、肺癌、皮肤癌和胃癌。
富含“叶酸”早餐
叶酸是一种重要的维生素B，有助于预防结肠癌、直肠癌和乳腺癌。强化早餐谷类食品和全麦产品是叶酸的良好来源，其他富含叶酸食物包括橙汁、甜瓜和草莓、芦笋和鸡蛋。你也可以在豆类、向日葵种子和绿叶蔬菜如菠菜或莴苣中得到需要的叶酸。
获得叶酸的最好方法是吃足够的水果、蔬菜和丰富的谷物产品。怀孕或可能怀孕的妇女应服用叶酸补充剂，以确保她们获得足够的叶酸，以帮助预防新生儿出现某些出生缺陷。
蓝莓促进健康
蓝莓中强有力的抗氧化剂可能在支持我们的健康方面有广泛的价值，首先是癌症。抗氧化剂可以通过清除体内的自由基来帮助抗癌，然后才能对细胞造成损害。尝试添加燕麦片，酸奶，甚至是蓝莓沙拉，以增加你对这些有益健康的浆果的摄入。
拒绝“垃圾食物”
偶尔吃个三明治或热狗不会对你造成太大伤害，但记得要减少加工肉类、腊肉、火腿等含亚硝酸盐食物将有助于降低患结直肠癌和胃癌的风险。此外，吃那些通过盐而保存下来的肉类会增加接触可能导致癌症的化学物质的几率，会严重影响你的健康。
抗癌蔬菜-----番茄
一些研究表明，吃西红柿会降低患几种癌症的风险，包括前列腺癌。研究还表明，加工过的番茄制品，如果汁、酱汁或番茄酱，也会增加抗癌能力。
抗癌饮料-----绿茶
尽管证据仍然不清，但茶，尤其是绿茶，可能是一名强大的“癌症斗士”。在实验室研究中，绿茶减缓或阻止了结肠癌、肝癌、乳腺癌和前列腺癌的发展。它在肺组织和皮肤中也有类似的作用。在一些较长期的研究中，茶叶会降低患膀胱癌、胃癌和胰腺癌的风险。
抗癌水果-----葡萄
葡萄和葡萄汁，特别是紫色和红色葡萄，含有白藜芦醇。白藜芦醇具有较强的抗氧化和抗炎作用，在实验室研究中，它已经防止了那种可以触发细胞癌变过程的损伤。
致癌之物----酒精
口腔癌、喉癌、食道癌、肝癌和乳腺癌都与饮酒有关，酒精也可能增加患结肠癌和直肠癌的风险。美国癌症协会(AmericanCancerSociety)建议，男性每天不超过两杯酒，女性不超过一杯。
抗癌食物家族-----甘蓝家族
十字花科蔬菜包括花椰菜、卷心菜、白菜和甘蓝。这些卷心菜家族可以做成美味的沙拉，但最重要的是，这些蔬菜中的成分可以帮助你的身体抵御癌症，如结肠癌，乳腺癌，肺癌和子宫颈癌。
其次，烹饪方法也很重要如何烹饪肉类可以改变它带来的癌症风险。比如在非常高的温度下煎炸、烤肉和烤肉会导致化学物质的形成，从而增加癌症的风险。其他烹饪方法，如炖、炖或蒸，似乎产生较少的这些化学物质。当你炖肉的时候，记得要加很多健康的蔬菜。
维生素可能有助于预防癌症。那么维生素补充剂有没有效果呢？美国癌症协会和美国癌症研究所都强调，从坚果、水果和绿叶蔬菜等食物中获取抗癌营养素比从补充剂中获得营养要好得多，所以，虽然维生素补充剂有一定的效果，但是日常生活中多吃健康的食物才是最有益的。
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