杭州人过年，怎么能少了春卷呢？有了这份“速学”食谱，分分钟搞定！
准备食材：
春卷皮····10张
猪绞肉····120克
绿豆芽····2-3把
笋丝（水煮过）····150克
粉丝····50克
香菇····2朵
馅料调料
鸡精····少许
热水····100毫升
生抽····两大勺
鱼露····两小勺
盐····少许
白糖····1小勺
淀粉····2小勺
准备工作：
粉丝提前入水泡软后，煎成4公分左右的段
豆芽择好后也折成4公分左右的段
香菇切片
做法：
1. 做馅料。
锅烧热后倒1大勺香油进去准备炒馅儿；倒猪绞肉进去炒至颜色发白，下粉丝、豆芽、香菇、笋丝，倒入所有调料翻炒三分钟。下水淀粉勾芡。这样包春卷的馅料就做好了。
2. 包春卷。步骤如下：
用少量面粉和水调成面糊，包春卷的最后步骤里会用到。
春卷皮上放适量的馅料，卷起一边裹住馅料往前卷，折起左右两边的春卷皮往里面折，用小勺子取少量面糊涂在春卷皮的边沿上，然后粘住就好了。
3. 锅里倒油烧热。油量为没过春卷。做炸物的油温一般在160°至180°。拿根筷子伸进锅中，如果筷子边缘起泡泡，那就说明油温已经达到可以炸的程度了。把春卷放进去炸至两面金黄。火不要太猛，太猛了春卷下去很快就焦了。
韭菜，鸡蛋，肉末，粉丝馅儿的。春卷皮香脆，里馅儿肉蔬横躺，吃起来那叫一个香！
综合整理自菜谱网、草根厨艺网
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