湘西给人的印象,就如同沈从文笔下的翠翠,轻柔曼妙,舒逸盎然。其实最佳方式是走水路,沿着沈老当年顺沅水回凤凰的路线,直至游入湘西最深处。一直以来,湘西都是富有民族特色,美食诱惑的旅游热门地。今天小编就带大家打卡一下湘西的美食小吃。

湘西最特别的便是这百虫宴了,百虫宴上的所有菜色均以虫子为主,桃花虫、蜂蛹、蝉猴、竹虫、水蜈蚣、蚯山子、瓢瓜虫等等,都是苗家特产菜。 每样小虫的制作过程都不一样,有晒干微炒就能吃的,也有油炸蘸花椒盐吃的,简单粗暴,但又格外美味!一般只有过年过节或是有客人到访,才会用它来招待客人噢

湖南湘西的美食小吃 寻味湖南湘西特色风味美食(1)

湘西剁椒,湘西美食的灵魂所在。剁椒,这种用辣椒与食盐混合,在坛子与时间的催化下成就的佐料,大概是绝大多数湖南人心中独具“湖南气”的存在了。对湖南人而言,吃粉炒菜,没有香辣刺激的剁椒,就会失去食物的灵魂。

湖南湘西的美食小吃 寻味湖南湘西特色风味美食(2)

湘西腊肉,口味麻辣咸香,味美可口而深受消费者的青睐。湘西腊味很多,还有腊猪头、腊香肠、腊肚子、腊舌子、腊猪脚、腊肝、腊肺、腊肠子等。腊肉的做法比较简单:把新鲜的猪肉切成长块,每块3至5斤重,把食盐在锅中炒热,加拌适量的花椒粉,一块一块的用盐抹;然后一起腌在木桶里。过了一个把星期,就把肉从桶里取出,挂在火塘上面任其烟熏火烤。不过几天,白白的猪肉就慢慢地变黑,待到最后变成金黄,就可以把肉取下,把阳尘拍打干净,一块块地放进仓库的谷子里,腊肉就做成了。这样做成的腊肉,可以保二三年不坏。而且放的越久,味道越香。

湖南湘西的美食小吃 寻味湖南湘西特色风味美食(3)

松脆蜂蛹 ,蜂蛹是湘西民间小酌常见的下酒菜。以胡蜂的蛹为主要原料(金环胡蜂蛹为最佳)。烹制时,先将蜂蛹从蜂巢中取出,拣去杂质,用清水漂洗一遍,滤干,倒入油烧至七八成熟的油锅内,用文火把蜂蛹煎至金黄色时,加入少许食盐,便装盘供食。

湖南湘西的美食小吃 寻味湖南湘西特色风味美食(4)

凤凰酸鱼大多用的是鲤鱼,将鲤鱼清洗干净,放在酸坛上,然后均匀地撒上辣椒面、盐,跟生姜、大蒜、香料等佐料拌一拌,这样腌制三四天,在把鱼从酸坛中取出来,在酸坛的底部铺一层糯米饭,然后一层鱼一层糯米的铺上来,每一层都要压实,之后密封,要与空气隔绝...

湖南湘西的美食小吃 寻味湖南湘西特色风味美食(5)

湘西辣子鸡,选用的是湘西土鸡,经过油炸后与辣椒一起翻炒,红红的辣椒让人食欲大增,吃一口,外酥里嫩,鲜辣十足下饭。

湖南湘西的美食小吃 寻味湖南湘西特色风味美食(6)

糍粑,二十年前一般在湘西的冬日里才能吃到,吃它的方法很多。最过瘾的吃法,就是烤糍粑,冬日的湘西阴寒潮湿,为了作热取暖,一般人家都会燃起火炉火桶。糍粑便是放在其中的火盆木炭上烤炙的,火盆通常有铁架,没有我们就用火钳作支架。似乎有倔性的糍粑,让它软化可不容易。

湖南湘西的美食小吃 寻味湖南湘西特色风味美食(7)

包谷酸,名字听着比较奇怪。但是其实只是一种湘西酸菜。由于湘西适合微生物发酵,酸菜加工由此而生。湘西的酸菜种类就很多,约300多种。包括辣子酸、黄瓜酸、豆角酸、酸鱼、大头菜酸、青菜酸、酸肉等等。包谷酸就是其中最为普遍的一种。制作方法为将包谷打成粉末和碎辣椒拌匀,放入坛子,半个月后即可炒着食用。其他食物加入少量的包谷酸,也会有特别的美味。总之,对多数人而言,包谷酸都是一个新鲜的食物,作为尝鲜,还是可以值得一试的。

湖南湘西的美食小吃 寻味湖南湘西特色风味美食(8)

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