导语：买香芋时，牢记“3要3不要”的诀窍，保准口感粉糯，味道特别香。买香芋，重的和轻的有啥差别？好多人搞混，难怪不香不粉不好吃
秋冬季节上市的食材有一个特点，块茎类蔬菜多，其中包含丰富的淀粉和微量元素，比如山芋，土豆和香芋等，在这种食材当中，冬季最受欢迎的要数香芋了，香芋食用之后甘甜芳香，余味不尽，因其独特的口感又被称为是地下栗子。
香芋的营养价值极高，含有大量的含蛋白质、钙、铁及多种无机盐等成分。还有就是香芋里面的淀粉含量达70%，是一种既可当主食，也可以做蔬菜的食物，可以称得上是老少皆宜的碱性滋补佳品，在烹饪鱼或肉类等酸性食材的时候搭配一些香芋进来，可以起到清除燥性的作用，冷天给家人做一盘粉蒸肉或是梅干菜扣肉时，香芋可是最大的亮点，当然，想要菜做得好吃，前提是要买到好香芋才行。
平时在挑选香芋的时候，不少朋友都拿捏不准该怎么样挑选，不知道是该挑份量重的，还是挑份量轻的，不知道这二者之间有什么区别，经常搞混，又或者是随便拿一个，做菜时才发现口感生硬，入口之后不香不粉也不好吃。
悦悦在秋冬季节极爱吃香芋，也是经常买香芋，今天给大家分享一下挑选香芋的正确方法，只要牢记“3要3不要”的诀窍，保准买到的香芋口感粉糯，味道特别香。
一．要轻不要重
由于香芋里面的淀粉含量多，并不是水分多，故此在挑香芋的时候应该是要挑份量轻的，香芋的挑选方法是跟挑选白萝卜则是刚好相反的，拿在手里抛一抛，比较一下它们的份量，份量轻的香芋煮熟之后口感是粉粉糯糯的，而份量重的香芋往往吃起来比较生涩。
二．要花不要白
菜摊上的香芋一般都会有切口，除了看它的份量以外，从切口处辨别香芋的好坏是一个关键点，若是从切口处显露出来的肉质是白色的，那最好不要买，这样的香芋煮再久也不会有粉粉的口感，正确的是要挑带有紫色花纹的香芋，这证明香芋的成熟度高，里面的淀粉含量丰富，煮熟之后自然好吃。其次还可以看观察一下它的汁液，用手摸一摸，若是滑滑的汁液则是生香芋，如果汁液很快就变干了，形成一道白白的淀粉层，这就表明香芋的质量非常好。
三．要大不要小
香芋跟土豆和红薯不一样，它是一棵茎杆下面只有一个果实，个头的大小证明它的营养充足与否，个头大的香芋表面的根须少证明成熟度高，小个头的香芋表皮往往根须密集，而且分布得不均匀，这种香芋多为没有完全长开的，它里面的淀粉极少，组纤维多，吃起来即无香味可言，也丝毫不粉糯。
这个“3要3不要”的挑选诀窍，相当的实用，爱吃香芋的朋友一定要记住哦！最后不管是用香芋做菜还是做小吃的时候都要注意一个细节，由于香芋里面含有不可消化的淀粉和草酸钙盐晶体，草酸钙盐晶体是一种只能在煮熟之后才能中和有苦味和刺激性的特质，一定要彻底煮熟才不会有中毒的风险。
结语：买香芋时，只要牢记上面提到的“3要3不要”诀窍，保准买回来的香芋口感粉糯，味道特别香，学会之后别再买错了哦。
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