●●酸辣鸡杂●●
今日美食——酸辣鸡杂
今天的酸辣鸡杂是道地道的湘菜下饭菜，用的鸡胗和鸡肠，酸辣开胃，百吃不厌！喜欢我们的视频快关注我们点个赞哦~
鸡胗：300g
鸡肠：200g
酸豆角、泡椒：适量
姜蒜、小米辣：适量
青蒜苗：适量
配料：
食用油、料酒、盐、糖、淀粉、老抽、蚝油、白醋
- Step 1 -
300g鸡胗洗净后改刀切片
200g鸡肠也切成小段
然后加入2勺料酒，一小勺盐，一小勺糖，2勺淀粉
▲抓匀腌制10分钟；
- Step 2 -
趁着这个时间把酸豆角切丁
▲泡山椒切段备用；
- Step 3 -
锅内放较多的油，五成热油温时，放入鸡杂滑炒
▲等鸡杂变色后盛出；
- Step 4 -
锅内放新的3勺油，放入姜蒜小米辣爆香
再放入酸豆角和泡椒炒出酸辣味
接着放入鸡杂
加半勺老抽，一勺蚝油翻炒上色
再放一小勺盐，并沿锅边淋入一勺白醋增加风味
▲最后撒点青蒜苗，炒匀出锅！
- Step 5 -
▲鸡杂是鸡杂碎的统称，可以放鸡胗，鸡心、鸡肝、鸡肠等，市面上的鸡杂基本是冷冻的，滑炒是为了去水分和腥味，千万不要省略，有时间不妨一试哦！
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