鸡蛋是我们非常喜欢的一种食材，别看它个头小，可是营养价值极高，味道非常鲜美。现在物质生活水平提高了，可能鸡蛋的地位没有以前那么高。要是放在几十年前，想吃鸡蛋可能就要等到逢年过节或者是家中有客人的时候，才能把它请上餐桌。
新鲜鸡蛋
鸡蛋的营养成分非常丰富，含有优质蛋白、氨基酸和胆固醇以及多种维生素，矿物质。蛋白质主要集中在蛋清内；胆固醇主要集中在蛋黄内，不管怎么说，鸡蛋都是属于一种高营养食材。鸡蛋的吃法很多，可以单独煮、蒸、煎、炒，也可以同其它食材一起烹饪，营养和口感更佳。
美味鸡蛋餐
今天我们就来说说好吃的水煮鸡蛋。水煮鸡蛋也就是常说的“煮整蛋”，水煮鸡蛋做法十分简单，方便快捷，而且营养丰富，一日三餐都可以吃。多数人把它当做早餐来吃，非常适合学生和上班族。两个鸡蛋加一杯牛奶，非常好的一道快捷营养早餐，边走边吃，工作吃饭两不误，妙哉！
煮鸡蛋吃早餐
然而，看似非常简单的水煮鸡蛋，很多人在煮鸡蛋的过程中却遇到了很多烦心事。比如：煮鸡蛋的时候，鸡蛋老是喜欢破壳，里面的蛋清和蛋黄溢出来，搞得满锅都是蛋清和蛋黄，先不说吃起来口感如何，就是看到这个场面心情就糟糕了，没有食欲。
破壳的鸡蛋
除了破壳之外，就是煮出来的鸡蛋不好剥壳，这也是个麻烦，一个好端端的鸡蛋剥了壳之后就像狗咬了似的，坑坑洼洼，蛋壳也很碎，又不好清理垃圾。更有甚者，一个鸡蛋剥了壳之后，几乎就只剩下一个蛋黄了，蛋清全粘在蛋壳上，如果是小孩剥，后果更严重，那就别想吃鸡蛋了！
最后还有一个问题就是，煮出来的鸡蛋吃起来口感很老，不嫩。可以这么说，出现这种情况你煮的鸡蛋不光是老，而且营养价值也大大降低了，只是你感觉不到而已！
煮熟的鸡蛋
那么，我们究竟要如何才能避免出现上面的情况呢？接下来我就针对上面的三种问题为大家分享“水煮鸡蛋”的正确方法和需要注意的窍门。
第一，水煮鸡蛋到底是冷水下锅还是开水下锅？
沸水中的鸡蛋
做水煮鸡蛋时，首先把需要煮的鸡蛋进行清洗。因为鸡蛋表面是非常脏的，有鸡粪、灰尘和其它杂质附在鸡蛋壳上；清洗后的鸡蛋放进锅里时要加冷水，水量以淹没鸡蛋为准，同时还要加入一勺食盐，而且还要浸泡几分钟时间后再开火。为什么要这样做？
是因为如果鸡蛋不清洗，臭味和脏东西是会侵入到鸡蛋里面的，要知道鸡蛋壳不是密封的，表面有非常多的很小的气孔，只是我们肉眼无法看到而已；如果水烧开了下锅，鸡蛋里面的空气会因为突然遇到高温骤然蒸发从而导致鸡蛋壳破裂，蛋清就会首先溢出。另外加入食盐的作用是为了煮熟后更好剥壳。
第二，开火煮鸡蛋应该如何控制火候，煮多长时间鸡蛋会熟？
成熟度刚好的水煮鸡蛋
煮鸡蛋时，应该是先用小火慢慢把水烧开，大概20秒钟左右再开大火煮就可以了。煮的时间是水开了之后，大火煮8~10分钟鸡蛋就熟了。为什么先要开小火呢？是因为这样随着温度的慢慢升高，蛋内的空气便从蛋壳的微孔慢慢释出，不会突然遇到高温而骤胀而使蛋壳破裂。
第三，煮好的鸡蛋怎么处理才好剥呢？
熟鸡蛋剥壳
要让煮好的鸡蛋好剥壳，具体方法应该这样做：鸡蛋煮熟后，我们不能在热的时候去剥壳，因为这时候温度很高，蛋清还没冷却定型，有一定的粘性，与蛋壳没有分开，所以就很难剥壳。正确的方法是把鸡蛋放在冷水里进行降温，最好是用冷开水，为什么呢？因为鸡蛋壳是有小孔的，冷开水毕竟经过高温消毒了，比较卫生，如果你觉得无所谓，直接用自来水降温也可以。
煮熟的鸡蛋冷开水中冷却
最后补充一点就是：鸡蛋煮的时间不能太长，一般水开后煮8~10分钟就可以了，时间长了会把鸡蛋煮老，营养大打折扣不说，口感还不好，所以要注意！
------结尾总结------
别小看水煮鸡蛋，其实里面技巧很多，上面为大家总结了3个诀窍，希望大家要记住。只要按照上面的方法去水煮鸡蛋，煮出来的鸡蛋一定是个个完好无损、味道鲜美、营养丰富，蛋壳一剥就掉，没有任何后顾之忧！
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