虾营养丰富，肉质松软易消化，富含优质蛋白，尤其适合生长发育期的孩子食用。也是日常餐桌上大家比较喜欢的食材。虾一年四季都有，但是夏季的虾最为肥美，价格也相对于便宜一些。虾的做法非常多，虾仁炒西兰花，虾仁蒸蛋，油焖大虾，或者是直接煮着吃等等，每一种吃法都受大众的欢迎。今天和大家分享的这道蒜爆茄汁大虾，鲜香味美汁甜，汤汁拌饭都非常的美味，大人小孩都喜欢！我们一起来看看具体做法吧。
【蒜爆茄汁大虾】
食材：虾500克，番茄2个小的（大的一个），蒜一头，葱一小段，生抽两勺，蚝油一勺，料酒一勺，白砂糖一勺。
步骤：1，番茄清洗干净，在上面划十字，在开水里烫30秒钟，立刻过凉水，番茄皮就非常容易接下来了。切碎备用。
2，虾洗净，用剪刀剪开背部的壳，用牙签从背部剪开处挑去虾线，倒入料酒腌制一会儿。
3，蒜切片，葱切小段备用。
4，炒锅中倒入适量的食用油，油热葱段，番茄丁煸炒。
5，加入少许热水，继续煸炒出红油汁，倒入生抽，蚝油，白糖，蒜瓣煸炒。
6，把虾倒进汤汁里煸炒至变色盛出。不要炒时间长，否则肉质不鲜嫩了。
蒜爆茄汁大虾就做好了，在起锅时还可以加入些番茄汁来调味。这道菜是蒜瓣是亮点所在，与番茄搭配在一起，不会感觉甜腻，非常的爽口，汤汁用来拌饭都是非常好吃，很适合孩子。特别是在这炎热的夏季，没有什么胃口的时候，来上一盘蒜爆茄汁虾绝对的开胃下饭。
感兴趣的小伙伴们关注我一下，赶紧动手为家人做这道菜吧。
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