深圳美食界,潮汕美食得占前3的位置,最常见就是潮汕牛肉火锅、潮汕砂锅粥、潮汕大排档等等,但小碗煮义对牛肉粿条汤情有独钟,毕竟从小吃到大,想要在深圳吃到特别正宗,特别本土味的粿条汤,其实并不那么容易。

要么味道做了调整,要么食材不够新鲜,寻寻腻腻许久,终于被我找到一家真正“汕头味”的牛肉粿条汤,连酸菜都那么的“道地”。

潮汕正宗牛肉粿条汤制作方法(在深圳吃到汕头本地味的潮汕牛肉粿条汤)(1)

“地道”这个发音在潮汕是“花生”的意思,不知道你们知道么?

回归主题,这一家不能说是餐厅,或者说是快餐更合适,客流就是上班族、加班汪,在科技园开了不到几天,人气很旺,每到饭点,连个位置都难找,好在翻桌率蛮高。

潮汕正宗牛肉粿条汤制作方法(在深圳吃到汕头本地味的潮汕牛肉粿条汤)(2)

作为一家快餐厅,这家逼格有些高,店面有透明的橱窗挂着几块牛肉(特别刚开业时,挂得满满的),牛肉现叫现切,明明只卖牛肉粿条,却搞得像牛肉火锅店。

还霸气打着“一颗丸,一两重”的霸气宣语。

上下两层,去的时候座无空席,等了一会才有座。

潮汕正宗牛肉粿条汤制作方法(在深圳吃到汕头本地味的潮汕牛肉粿条汤)(3)

完全自助扫码点餐(点完餐还不能换位置,避免送错o(╥﹏╥)o)点了一碗鲜牛肉粿条29元,酸菜好像是3元?

上菜很快,下单一会就送上了。份量足、淡淡粿条汤香味扑鼻而来,上桌时牛肉微微带着红色,8分熟左右,牛肉丸不算大,比正常尺寸大一点点,看起来很扎实。

潮汕正宗牛肉粿条汤制作方法(在深圳吃到汕头本地味的潮汕牛肉粿条汤)(4)

牛肉在汤里一放就到9分熟,夹一块放进嘴里,先是牛肉的鲜味,一点腥味都木有,肉汁在口腔迸发,又嫩又鲜,很清爽的牛肉原味。

潮汕正宗牛肉粿条汤制作方法(在深圳吃到汕头本地味的潮汕牛肉粿条汤)(5)

吃完再夹一块沾一下沙茶酱,浓郁的酱香带着微妙的甜,沙茶油又让牛肉多了爽滑的口感,又香又滑;再在沙茶酱里加点蒜蓉辣椒,混在一起,夹一块牛肉沾一下入嘴,鲜鲜的、嫩嫩的、甜甜的、辣辣的,吃得出这是一头爱好运动的牛,正啊!

潮汕正宗牛肉粿条汤制作方法(在深圳吃到汕头本地味的潮汕牛肉粿条汤)(6)

选的是牛筋丸,一口下,能感受到肉对牙齿的反弹力,特别劲道、Q弹,汁水在嘴里四处散发牛肉的香气,又脆又爽,这是一颗还不错的正宗牛肉丸!

潮汕正宗牛肉粿条汤制作方法(在深圳吃到汕头本地味的潮汕牛肉粿条汤)(7)

咬一半可以看到里面汁水很足,吃的时候小心弄到衣服。

潮汕正宗牛肉粿条汤制作方法(在深圳吃到汕头本地味的潮汕牛肉粿条汤)(8)

比较特别是这里的粿条很细,吃了几十年的粿条汤,还真的很少看到这么细的。一口进去,滋溜溜的,爽滑干“脆”,不绵不软糯、不是粉的口感,这个口感是正宗的潮汕粿条的口感。

很多人看粿条和河粉很像,以为是同一种东西,虽然都是米制作而成,但粿条(纯米浆,米白色,不透明)和河粉(加生粉或糯米粉等,乳白色,微微透明)口感和味道相差甚远,特别是这种潮汕粿条,很难在外地吃到。

潮汕正宗牛肉粿条汤制作方法(在深圳吃到汕头本地味的潮汕牛肉粿条汤)(9)

经典的蘸酱只有沙茶酱(普宁豆酱一般喝砂锅粥或海鲜火锅用),喜欢吃辣的潮汕人比较少,但也很多,潮汕地区一般都喜欢吃蒜蓉辣椒酱。

潮汕正宗牛肉粿条汤制作方法(在深圳吃到汕头本地味的潮汕牛肉粿条汤)(10)

这个咸菜,真正汕头本地的口味,潮汕各地咸菜的味道各有差别的,就算是邻近的两个县,腌制的咸菜差别也大。

加了蒜、葱、辣椒、沙姜凉拌,挺让人怀念的吃法。

潮汕正宗牛肉粿条汤制作方法(在深圳吃到汕头本地味的潮汕牛肉粿条汤)(11)

全部吃光光,炒鸡爽!

潮汕正宗牛肉粿条汤制作方法(在深圳吃到汕头本地味的潮汕牛肉粿条汤)(12)

首先得给一个评价:地道!确实是本地潮汕牛肉粿条的味道。这种粿条一般在专门的潮汕牛肉才吃得的到,之前在万象天地,吃过一家叫做“粿”?具体名称还真的忘记,也是专门吃牛肉粿条汤的,但一口下去就知道并不是完全的原汁原味,粿条和粿条汤都是调整过的,粿条很软很薄,汤更像是鱼骨浓汤或者猪骨浓汤,卖点是潮汕牛肉粿条专卖店,但味道一吃就不正宗。

不是说这家的味道很棒,但的确是正宗潮汕粿条味,这一点已经很难得。

总分:★★★☆☆☆

菜品:★★★★☆☆

上菜速度:★★★★☆☆

服务:★★☆☆☆☆

环境:★★☆☆☆☆

一碗29.9元的牛肉粿条,你们觉得贵吗?

好了,今天就分享到这里,我是小碗煮义,只做真实的美食探店和简单的菜,喜欢我的,记得~~你懂的!!(*^▽^*)

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