先科普下潮汕的粿条跟河粉的区别，别傻傻的分不清了啊一个是原料不同，潮汕人喜欢爽口和纯粹，所以粿条内没有添加很多薯粉、淀粉。
因此吃起来韧性不像河粉，厚度也远远厚于河粉，所以口感比较饱满，潮汕人称饱嘴，河粉则有韧性。外观为厚身，呈不透明乳白色，粿条吃起来质地细腻、米味重二是原料不同导致的颜色不同，制作粿条是用米浆，蒸熟后透明度比加生粉的河粉差，所以河粉看起来晶莹透明，粿条则是轻微的乳白色。
粿条好吃还是河粉好吃，每个人心中都有自己的钟爱，美食，无分好坏，只分你心里的偏好，可以不喜欢，却不能不尊重，不仅仅是食物，其他亦如此吧。
潮汕人 炒牛肉粿条就等于广州人的炒牛河，只不过名气没有炒牛河那么大，但是，在潮汕人心目中的地位是无法撼动的。可以说，潮汕炒牛肉粿条如同广州炒河牛一样通杀所有人。今天我们就来一道正宗的 炒牛肉粿条
食材材料：
牛肉：100克
粿条：500克
芥兰：200克
沙茶酱2勺，生粉2勺，酱油，花生油待用
开工：
1.牛肉加入沙茶酱，1小勺生粉，1小勺油，充分搅拌均匀
2.腌5分钟
3.芥兰洗净，切小段，备用（如图）
4.一勺酱油加1/3碗水，备用
5.先把锅烧热，再下油（防止粘锅）
6.开大火，下粿条
7.翻炒几下，下酱油水，使酱油水和粿条充分融合在一起
8.翻炒至粿条变金黄色
9.装盘待用
10.原锅下油，下牛肉，翻炒至牛肉变色
11.下芥兰，翻炒几下
12.下1碗水（最好是开水），煮开,依个人口味调味
13.加入生粉水勾芡至汁水变浓稠
14.把芡汁淋在炒好的粿条上
装盘完成
开吃！来瓶冰啤更爽！
绝对美味，绝对舔碗底！！！
·小贴士：
1.炒粿条要大火快炒，不可过多翻动，以免将粿条炒碎；
2.趁热食用，否则会粘连在一起；
3.不喜欢吃牛肉的也可用猪肉代替，做法一样。
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