什么是国际纯素食日？
11月的第一天，也是世界纯素食日，是由英国纯素食协会（The Vegan Society UK）的会长兼主席的路易丝·渥利斯（Louise Wallis）于1994年所建立。
纯素Vegan，又称严格素食主义或完全素食主义，指的是一种尽可能避免对动物伤害的纯素生活方式。不食用任何动物产品的饮食方式，如蛋、奶、蜂蜜等。
除此之外纯素食者通常还拒绝使用皮具和皮草，拒绝使用那些在动物身上进行试验的产品，如化妆品；避免任何其他可能会伤害到动物的活动。
世界纯素日和世界素食者日的区别
世界素食日（World Vegetarian Day）是素食者的节日，所指的素食包括蛋奶素，于1978年在国际素食联盟倡议下成立，时间为每年的10月1日。
上个世纪后期，越来越多人意识到生产牛奶、鸡蛋为动物带来的巨大痛苦，部分素食者转为纯素食者（Vegan），纯素饮食开始变得越来越流行，世界纯素日应运而生。海伦多兰英语的创始人兼CEO海伦多兰女士从18岁开始就是严格的纯素食者（Vegan）。
海伦多兰教育集团倡导素食 保护地球
海伦多兰教育集团不仅提倡素食、爱护动物和保护地球，同时也在分布于全球的海伦多兰特许经营网络付诸实际行动。海伦多兰欧洲总部的工作人员大多都是素食者，不仅如此，海伦多兰幼儿园的每日午餐均是素食，每年在欧洲和亚洲举行的特许经营商大会上只供应纯素食自助餐。
海伦多兰女士本人还著作出版了精美的素食菜谱提供给各地的海伦多兰学习中心。
11月1日的时候不妨和家人朋友们一起吃一天纯素，体验一下植物性饮食带来的好处。选择更加环保的生活方式，比如低碳出行、不使用塑料袋等等，都可以是我们表达对素食的支持和美好祝福。
选择吃素的N个理由
缓和全球暖化
据联合国报告，畜牧业排放了14.5%的温室气体，比全世界所有飞机、火车、汽车、轮船及火车等交通所加起来的还要多出1.5%，是造成全球暖化的第一大元凶。
食物因生产方式不同所以每1kg食物所产生的碳排放也不同。1kg的西红柿，土豆，小麦，豆腐等植物类食物排放的二氧化碳小于3kg，然而1kg的猪肉，牛肉及羊肉排放则高达10kg以上，羊肉更是趋近于40kg的碳排放。
这是因为牛、羊等反刍类动物因打嗝或放屁所排放出的甲烷是比二氧化碳强72倍的温室气体（以20年计算）。所以畜牧业是造成全球暖化的最大元凶。
更省水
放牧及饲养牲畜需要大量的水资源，而且也是水资源污染的主要污染物来源，这是因为大规模畜牧业养殖导致全球三分之一耕地的谷物都被用于饲养牲畜，而耕地所使用的化肥等造成了水资源的污染。
生产500g小麦需要650升水，而生产500g牛肉需要7000升水。假如一个人每天喝2升水，则一块500g的牛排所消耗的水资源可维持至少7年。
- 素食一天可节约1611升水，相当于少洗了20次澡。
更多人能吃饱
因肉类需求的增长，大规模畜牧业养殖使得全球36%的谷物被用于饲养牲畜。与此同时，全球1/8的人（8亿7千万）正因为饥饿而离开世界。
通过肉食来获取营养是一种非常低效率的方式。饲养牲畜需要大量的大豆、谷物及玉米，但这些食物被用于喂养牲畜而最终只能满足小部分人的食物需求。
一英亩被用于生产大豆可以喂养3320人，然而一英亩被用于饲养牛肉，则只可以喂养180人。越多的土地被用于饲养牲畜，越少的人将会得到温饱。
更健康
- 降低疾病风险
多蔬果少肉的饮食习惯可以降低慢性疾病的几率，比如第二类糖尿病，心脏病及部分癌症。一个肉食者有50%的机会会有心脏问题，然而一个素食者则只有14%的几率。普通肉食者女性患乳癌的概率是少于每周一次肉食女性的3.8倍。
多蔬果的饮食习惯还会增加人体对抗氧化物质、纤维、微量营养物等的摄取，更有助于人体健康。
- 减肥
蔬果类食物含有大量的纤维，让你在感到吃饱的时候比平时摄入更少的卡路里，所以可以有助于维持苗条身形。
- 减少抗生素的摄入
55%的抗生素被用于饲养牲畜，最终被我们所消化。所以减少肉类食品的比例，可以使我们减少抗生素的摄入。
- 蛋白质的摄入
多蔬果的饮食使得大部分人担忧蛋白质的摄入不够，但实际上我们大部分人每日摄入的蛋白质会超过标准。若你仍担心蛋白质摄入不够，可以多挑选坚果类、豆类、谷物等高蛋白食品。
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