若有人问,太原的味道是什么?那我一定会推荐他去义井尝一尝。那是太原最具烟火气的地方,是无论怎么搬迁都人潮涌动的地方。

说到义井,大家首先都会想到义井沾串儿。然而除此之外,义井还有很多值得一吃的小吃。今天我们就来说一说,这家开了26年的无名小店。

石家庄老式麻辣烫推荐(太原开了26年的无名小店)(1)

太原义井无名麻辣烫,是很多太原人都熟知的。他虽然没有名字,没有显眼的招牌,但却开了整整26年。从1994年开始,到如今依旧非常火爆。毫不夸张的说,这家不起眼的店面,永远都在排队,成了每个来义井的人,必打卡的美食小店。

石家庄老式麻辣烫推荐(太原开了26年的无名小店)(2)

这家没有名字的麻辣烫,号称是太原最辣的麻辣烫,听说还曾经辣哭过小朋友。后来才了解到,之所以会有又麻又辣的口感,是因为全部选用来自四川的花椒和辣椒,也是很讲究了。

小碗一份六块钱,大碗一份十二块钱。因为这家麻辣烫开了很久,听周边的人说,最开始吃的时候,两块钱就能买到一份。后来也随着物价的升高,而逐年涨价,涨到现在的六元一小碗。

石家庄老式麻辣烫推荐(太原开了26年的无名小店)(3)

简单的一张桌子,几个盆子,几个小竹篓,两口大锅。盘子里分别放有鸭血块儿、泡好的海带丝、切成条的生菜、豆皮和白白糯糯的粉丝。两口大锅分别盛放着两种配好的汤料,一种是辣的,一种是不辣的,顾客可以根据自己的口味自由选择。

石家庄老式麻辣烫推荐(太原开了26年的无名小店)(4)

制作的过程也很简单,随手抓一小撮生菜、一小撮儿海带、一小撮儿豆皮、几块鸭血、一把粉条,往小竹篓里一塞。如果粉条抓多了,就用手直接掐断。然后,就见大叔用手抓着竹篓长长的手柄,放到锅里。让沸腾的水漫过粉条,边煮边抖动,保证整个竹楼里的食材受热均匀。不一会儿就煮好了。

煮好的食材,会由竹篓直接倒入小碗里。据说,这个盛放麻辣烫的小纸碗,也是由泡沫小盒子演变过来的。这对很多人来说都是青春的回忆呀。

石家庄老式麻辣烫推荐(太原开了26年的无名小店)(5)

然后根据每个人的口味,浇一勺蒜汁、一勺辣汤,就做好了。

拿到手里,搅拌均匀,捞起来吃一口,辣椒直呛嗓子眼,非常酸爽,辣到上头。所有的食材都裹满了辣椒,尤其是被辣椒油紧紧包裹的生菜,吃一口,简直辣到怀疑人生。虽然只有简单的几种配菜,但是都非常入味儿。尤其是浇在上面的蒜汁,作为辣椒油的好搭档,简直是提味儿一把手。

石家庄老式麻辣烫推荐(太原开了26年的无名小店)(6)

脆爽的生菜,搭配有嚼劲的海带,在软糯豆皮的衬托下,也造就了嘴里丰富的口感。煮过的粉条很特别,透明质地,筋道Q弹。不过六块钱一小碗的份量,对于食量大的人来说,还真不够吃。吃的快一些的人,捞两筷子就没了。

常言说物以稀为贵,这么带劲的味道,想必吃太多的话,就没有现在这么值得回味了吧。

石家庄老式麻辣烫推荐(太原开了26年的无名小店)(7)

听闻这家店没有外卖,还有人专门订了某团跑腿来买它,可见是多么的受欢迎啊。不太能吃辣的小伙伴可以用不辣的汤锅煮,浇点辣汤就可以。 不过,一点辣都不能吃的人,就建议不要来尝试了吧。毕竟以辣出名的麻辣烫,它的辣油也是有一定辣味的。

石家庄老式麻辣烫推荐(太原开了26年的无名小店)(8)

时代在改变,人也被时代推着走。之前只收现金,不支持某微支付的这家无名麻辣烫。如今在义井小吃街整改之后,也开始可以用了,对于出门不喜欢带现金的人来说,也是方便了很多吧。

一个小小的纸盒子,盛满热辣,在很多太原人的心里,是义井的专属味道。他们吃的不仅是麻辣烫。而是一碗浓浓的市井情怀,是向往的烟火人间!

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