大家好，我是厨师秀鹏厨，今天我们做一道家常版的红烧肉，红烧肉方法很多，今天我们用的是糖色调色，用啤酒来炖肉，喜欢的朋友可以在家试试。
红烧肉制作视频，点击链接观看
原料 ：
五花肉，小茴香，八角，花椒，香叶，桂皮，干辣椒，大蒜子，大葱姜
制作方法：
1、下面先把五花肉从中间切开 ，先去除肉皮表面的猪毛 ，锅上火烧热，下入五花肉烫皮 ，汤皮的时候注意手的安全，不要把手烫伤了，肉皮烫成微黄色即可，在家操作这是去除猪毛最简单快速的方法 。
2、把烫过皮的五花肉放清水内清洗下，去除表面的杂质，把清洗好的五花肉从中间切开，然后再切成方块。
3、下面开始上火制作，锅内加入清水，冷水下入五花肉汆水 ，再加入适量料酒去除异味 ，水开后煮一分钟左右，把五花肉倒出控水，并用清水冲去上面的浮沫。
4、下面开始炒糖色，锅内加水下入冰糖，然后调小火，把糖熬化，勺子要不断的搅动，加速冰糖融化，随着温度增加水份会慢慢的散发，糖液会由黄颜色变长深红色。
5、糖液冒大泡的时候下入五花肉翻炒均匀，把糖色炒在五花肉上面，然后加入干辣椒，葱姜，香料，并淋入少许植物油，上火翻炒，把香料的味道煸炒出来。
6、煸炒1分钟左右加入一瓶啤酒 ，在加少许清水，水要淹没五花肉 ，再加入料酒去除异味 ，加入一勺胡椒粉，一勺盐调味，再加入适量的东古一品鲜酱油调味。
7、调好底味之后调小火炖五花肉，炖五花肉时间是40分钟左右，也可以用高压锅压熟，时间是6分钟左右。
8、40分钟之后烧制五花肉软烂，随着汤汁粘稠，五花肉会慢慢上色，收汁汤汁粘稠的时候下入蒜子，再加入适量的味精提鲜翻炒均匀即可出锅 。
制作小贴士：
1、制作红烧肉主要是烧的肉时间要足，肉才能更入味软糯。
2、炖肉期间，火不要太大微开即可，中途水少了要适当加水。
3、红烧肉中还可以加鹌鹑蛋，笋干，鸡蛋，等配料。
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