#创作挑战赛#
舌尖上的
贵州
当地人的起居饮食映射出来的是城市最本真的性格，认识一个城市最好的方法就是融入到这座城市的烟火气息中去。
在我国西南内陆地区的腹地安静坐落着一个重要交通枢纽城市——贵州，西高东低的“黔”带地势和北接四川和重庆，东毗湖南、南邻广西、西连云南的极佳地理位置造就了这个山水城市的不平凡。
贵州除了那山清水秀的壮丽风景让人流连忘返，更让人魂牵梦萦的是饭桌上那些酸辣可口的贵州美食。地处高原地区的贵州盛产中药材和天然的野生动植物，这使得贵州的饮食文化博采奇珍异兽，尽享高原自然地精华。贵州的美食这么多，你吃过多少呢？
1、折耳根
有些食物总能在不经意间把吃货分裂成两个帮派，比如说折耳根，爱的人顿顿不能没有它，恨的人敬而远之，听到名字都摇头。而贵州，算得上是折耳根的头号忠实粉丝。
折耳根
折耳根又叫鱼腥草，原名蕺菜，在贵州，你几乎在每一盘菜肴里都能见到它的身影。折耳根的吃法多种多样，像凉拌折耳根、折耳根炒腊肉、烧烤等都是贵州普遍的吃法，折耳根蘸水也是贵州餐桌上的常客。
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2、凯里酸汤鱼
在贵州流传着一句“三天不吃酸，走路打蹿蹿”的谚语，凯里酸汤鱼正是这“酸”中的一种。荣获《舌尖上的中国》推荐的凯里酸汤鱼是以凯里市地域为名的一道菜品，酸汤鱼制作简单，又颇有讲究，用加入了大量的糟辣椒、中药材，配以番茄熬成的酸汤煮鱼味道格外鲜美。
制作酸汤鱼的鱼多选用当地出的稻花鲤或鲶鱼，酸汤是以米汤自然发酵为汤底，配以木姜子、腌制西红柿酱、糟辣椒等多种作料熬煮而成。鱼肉质嫩美，酸汤开胃爽口，光是酸汤泡饭都好吃到停不下！
3、丝娃娃
丝娃娃是用薄面皮小饼包进萝卜丝、绿豆芽、酸菜丝、莴笋丝、韭菜节、折耳根丝、豆干丝、海带丝、糊辣椒汁等多种佐料卷制而成，因为看起来像刚出生的婴儿被包裹在襁褓中，所以取名“丝娃娃”。
丝娃娃作为贵阳传统小吃，无论冬天还是夏天，贵州人都爱这口。吃丝娃娃的场面也很壮观，端上来就是十几碗菜。每一碗里面就一种菜，分量不大，而且都是素菜，另外还有一盘饼皮。用一张薄薄的饼皮，包着各种菜，再淋上特色的酸汤，然后送进嘴里，素菜脆嫩，酸辣爽口，开胃健脾。酸、辣。凉、脆、包罗万象，慢慢咀嚼，体验各种味道在舌尖汇合产生的奇妙反应。
丝娃娃
4、肠旺面
以色、香、味“三绝”而著称的肠旺面具有血嫩、面脆、辣香、汤鲜的风味和口感，以及红而不辣、油而不腻、脆而不生的特点。
肠旺面的面条是用擀制的鸭蛋面条加上新鲜的猪大肠和猪血制作出来的，猪大肠加猪血再加面条，三者相映得彰，一碗肠旺面色泽诱人，金光闪闪，味道独特。肠旺常旺，也承载了人们对美好的未来希冀。
5、荞酥
荞酥，又称金酥。它呈扁方形状，颜色金黄喜人，吃起来酥软香甜，又含有丰富的营养，味美可口，价廉物美。荞酥是贵州省威宁彝族回族苗族自治县特产，在贵州省内外皆负盛名，现生产的荞酥有火腿、玫瑰、水晶等十多个品种。
6、青岩猪蹄
“去贵州一定要去青岩，去青岩一定要吃猪蹄”，到青岩旅游的人，多少都会啃上一两只青岩卤猪脚。青岩猪脚当地人称为称为"状元蹄"，满大街小巷，从街头到街尾都有商贩叫卖。
猪蹄哪个地方都有，但青岩猪蹄尤其好吃。青岩猪蹄完全没有那种浓得上头的油腻胸闷感，它热的时候是软香的，放凉了会变得非常有弹性，很有嚼劲，入口肥而不腻、香糯滋润、味美香辣。
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中和“辣”和“酸”与一体的黔菜正是贵州人直爽率真的体现，外表朴实、内在浓郁的贵州菜充分展现了食物对于人类最淳朴的价值所在，欢迎来到贵州品尝品尝不平凡的“黔”味道！
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