爱生活,更爱美食!欢迎您来到美食的殿堂。我是“小厨大刘”,今天和大家分享羊肉的烹制方法和技巧,学会能够受用一辈子。如果您喜欢我的文章,记得“关注”或“分享”哟!

羊肉怎么煮放什么(羊肉焯水时加这3种)(1)

​羊肉性温,能御风寒,补身体,对一般风寒咳嗽、肾亏阳痿、体虚怕冷、气血两亏、病后产后身体虚亏等虚状均有治疗和补益效果,最适宜冬季食用,故被称为冬令补品,深受人们欢迎。

羊肉肉质与牛肉相似,但肉味较浓。由于羊肉有一股令人厌恶的膻气怪味,因此被一部分人所冷落。其实,羊肉焯水时加入这3种“料”一起烹调,既去膻气又可保持羊肉风味,怎么做都好吃。

羊肉怎么煮放什么(羊肉焯水时加这3种)(2)

我的做法是将买来的新鲜羊肉切块,骨头斩断,用清水浸泡冲洗3-4次,直到没有血水。往锅中加适量清水(水以没过羊肉宜),记住肉一定要冷水放入,这样才能把肉中的杂质逼出来。

接下来划重点了。就是在羊肉焯水时加入这3种“料”一起烹调:一是取1个萝卜去皮,取中段用筷子在中间扎6-8个孔,萝卜视肉多少放几块都行;二是取生姜拍扁,放入锅中;三是再加入30粒左右的花椒,一起和羊肉大火烧开,中火煮3-4分钟捞出,冷却后用,清热冲去羊肉上的残沫备用。

这样处理后的羊肉怎么做都好吃,你怎么喜欢就怎么来。第一种是清炖。往砂锅中加适量清水,下入焯过水的羊肉,切几片生姜和几片当归(如果不喜欢的可不加)下入,小火炖煮,在肉快烂的时候,再加入备好的红皮萝或者山药,加少许盐,直到蔬菜软烂,一锅香喷喷的清炖羊肉就做好了。

羊肉怎么煮放什么(羊肉焯水时加这3种)(3)

第二种是红烧。准备葱、姜、蒜,以及八角、桂皮、花椒、香叶、草果各适量。热锅注油,烧热后,加1勺豆瓣放入,再下入备好的大料炒出香味,下入羊肉翻炒,再调入适量生抽、老抽、料酒,加适量开水,放入几粒冰糖一同红烧,最好是在锅中加入生抽、老抽上色后,将肉倒入沙锅中炖煮,直到肉烂后加盐调味。可单独红烧羊肉,也可在后面放入胡萝卜、土豆、豆角等蔬菜同烧,一锅香喷喷红烧羊肉就出锅了,快来享用吧!

“羊肉焯水时加入这3种“料”——萝卜、生姜、花椒,既去膻气又可保持羊肉风味,怎么做都好吃,你学会今天的美食做法了吗?如果你喜欢“小厨大刘”的文章,劳烦您点赞、关注和和分享,谢谢你的支持。

羊肉怎么煮放什么(羊肉焯水时加这3种)(4)

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