如今，超市里出现了不少“健康零食”，比如植物奶、营养麦片、全麦面包、乳酸菌饮料、果蔬干......很多人觉得，这些零食好吃又健康，那么，它们真的那么健康吗？大家又应该如何挑选和食用零食呢？小布这就带你去了解！
划重点
01这些食物名字看着有营养，其实…
1、植物奶不是奶
目前较为常见的植物奶有豆奶、椰奶和杏仁奶等，然而这些其实并不属于真正意义上的奶。植物奶更类似于“豆浆”，是把豆子、坚果或者椰子肉通过浸泡、研磨、高压均质等步骤制成的。有些“植物奶”为了达到类似“牛奶”的乳白色和质地，会加入一些乳化剂，如卡拉胶等。从营养上讲，没有“植物奶”能完全替代牛奶，不过，如果是对牛奶蛋白过敏或者乳糖不耐受以及素食者，植物奶还是不错的选择。
2. 营养麦片并不营养
麦片是很多人早餐的首选，简单方便有营养，尤其是“营养麦片”，只需加入清水就可以冲出有浓浓奶香的速溶麦片。但其实，这种燕麦片本身的可溶性膳食纤维含量，在精加工过程中已经丢失，营养成分也大打折扣。而且为了追求口感，这种速溶麦片添加了大量植脂末、香精和糖，热量较高，一般不建议糖友和减肥人士选择。
3. 全麦面包不是健康的粗粮制品
买粗粮制品时注意，不要以为有“全麦”“粗粮”“高纤”这些字眼，它就是健康食品。市面上有很多全麦面包、粗粮饼干等食品，乍一看，饼干上有星星点点的麸皮。但小麦粉、精炼植物油、麸皮、白砂糖、起酥油……配料表中的这几种成分泄露了其本质——面粉。为了改善麸皮造成的粗糙口感，饼干里加了很多植物油，不是健康的粗粮制品。
4. 果蔬脆片热量很高
看起来跟新鲜的蔬菜水果没两样，吃起来嘎嘣脆，味道也不错，果蔬脆片这种零食一直受到不少人的欢迎。其实，大多数的果蔬脆片都不健康。水果弄成干后，水分少了，相对而言糖分就更高了，加上在加工制作过程之中，还可能额外添加盐或者糖，这都给身体增加了额外负担。翻看一些常见果蔬脆片的营养成分表，每100克食物中含有脂肪在30克左右。
5. 乳酸菌饮料助消化能力有限
这些年，市面上的乳酸菌饮料五花八门，有需冷藏的活性乳酸菌饮料，也有常温的，很多人就是冲着广告中声称的能促进肠道蠕动、帮助消化吸收而购买。然而，益生菌发生作用需要三个条件：有足够数量、活着到达肠道、对宿主有益。从生产加工到储存、运送，整个过程当中，无论哪个环节的温度控制不当，益生菌都有可能失活。即使乳酸菌饮品中含有大量活性的益生菌，从口里喝进去后，经过胃酸的“摧残”，能活着进入肠道的实在有限。
6. 果脯≠果干
果脯？果干？傻傻分不清楚，其实果脯营养不及果干。果干制品是经过干燥后的水果，此过程中，会损失掉部分B族维生素和维生素C，但矿物质和糖被浓缩，含糖量通常可达60%~80%左右。果脯是水果加糖煮制后再加糖腌渍而成，维生素和钾、铁、锰、锌等矿物质含量远不及果干，营养素密度低。而且，果脯在制作过程中常采用熏硫处理保持色泽。优先选新鲜水果，然后选果干，最后选果脯。
7. 果醋饮料≠果醋
优质的“发酵苹果醋”，可用来凉拌菜肴或餐后稀释饮用，对健康有益。目前市场上很多所谓的苹果醋并不是醋，而是甜饮料，是用苹果汁加醋酸制成，有的产品甚至用醋和苹果味香料勾兑而成。而且，为了调节口感，加了很多糖，营养价值很低。
02如何挑选零食？
1、营养价值：
首先推荐的就是低脂、低糖和低钠的零食。秉承这个原则，优先选择水果、奶类和坚果。需要注意的是，水果应尽量选择当季的新鲜水果。另外，豆浆、小馒头和吐司等也相对健康。如果你在选择零食时，无法辨别营养成分，可以看配料表。在配料表中，排名越靠前的，含量就越高，并依次递减。所以，尽量选择天然原材料靠前的，如牛奶和水果。
2. 小心套路：
现在不少商家会玩文字游戏，知道大家害怕高糖食品，所以就在宣传中宣称“无蔗糖”。但无蔗糖并不代表不含糖，其中还有可能含有麦芽糖、半乳糖、乳糖和果葡糖浆等。一定不要掉进商家的文字陷阱里！
3. 少添加剂：
不少添加剂现在的名字十分隐秘，导致很难辨别。下面这些名词，希望对大家有用！
甜味剂：带有“糖”“蜜”“甜”字的，比如阿斯巴甜、安赛蜜、糖精钠、糖精、甜蜜素等。
色素：带“颜色”字眼的，比如日落黄、胭脂红、亮蓝、柠檬黄、诱惑红等。
防腐剂：带有“苯甲酸、山梨酸、亚硫酸”字眼等。
增稠剂：带“胶”字眼的，比如阿拉伯胶、卡拉胶、果胶、琼胶、明胶等。
03吃零食的几个原则
1、零食不能代替正餐：
不管是孩子还是成年人，平时的主要营养来源还是正餐，零食仅仅是一个辅助作用，千万不要用零食代替正餐。
2. 睡觉前不要吃零食：
这一点大人、小孩也是同样适用，睡觉前吃零食一方面会加重肠胃负担、影响睡眠，另一方面长期睡前吃零食会有出现蛀牙的风险。
3. 吃零食前要注意卫生：
除了要保证零食自身的安全和健康外，孩子在吃零食前一定要记得洗手，尤其是现在疫情依然存在的特殊时期，更要注意卫生。
责任编辑 徐玲
来源 浦东发布
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