对于在河边长大的我们来说，吃鱼可以说是家常便饭了，顿顿都有鱼吃，怎么也吃不腻。尤其是每到了收获鱼的季节，妈妈都会拿出一些晒小鱼干，剩下的鱼就拿来给我们炸着吃，个个金黄酥脆，是小零食也是下饭菜，吃得可过瘾了。
到了现在，依然很喜欢吃鱼，隔三差五都会买上一些回家做着吃，不论是炸的、炖的、煮的总是百吃不厌。
最近看到很多朋友们说，炸鱼时特别容易粘锅，不知道到底是用生粉还是淀粉。其实都不对，大家可以将小黄鱼腌制一下，然后在里面放入一个鸡蛋，放入少量面粉拌匀挂浆，这样放进去炸，不仅不会粘锅，口感也非常好，外皮金黄酥脆，内里软嫩可口，特别好吃。
下面分享一道干炸小黄鱼的食谱给大家，喜欢的朋友欢迎大家收藏转发！
干炸小黄鱼
配料:
小黄鱼500克、葱10克、鸡蛋1个、姜10克、花椒粒3克、盐5克、面粉100克、料酒10克、胡椒粉1克、鸡粉3克、味精3克
烹饪步骤:
1.姜切片，葱切小段。
2.将黄花鱼洗净，放入一个大碗中，加入盐5克，味精3克，鸡粉3克，胡椒粉1克，料酒10克，葱10克，姜10克，花椒3克抓匀，腌制10分钟。
3.在腌好的小黄鱼内打入一个鸡蛋，加入面粉100克抓匀。
4.锅中倒油500克，大火热油至七成热。
5.转小火，把小黄鱼一个一个丢进去炸至金黄色。
6.出锅装盘。
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