蔬菜是平衡膳食的重要组成部分，是维生素、矿物质、膳食纤维和植物化合物的重要来源。
每天足量蔬菜有助于保持人体肠道的正常功能，尤其对于正在减肥的你来说意义重大！
1. 减肥期间每天应该吃多少蔬菜？
《中国居民膳食指南（2016版）》推荐，成年人每天蔬菜的摄入量是300-500克。
对于正在减肥的朋友，每天蔬菜的摄入量建议是要不少于400克。可根据自己的实际情况，只要别吃撑，蔬菜可多吃。
需要注意的是：有些蔬菜里含有大量淀粉，例如土豆、莲藕、蚕豆、山药、菱角等，可作为主食吃。
2. 吃蔬菜，注意少油少调味品
蔬菜的热量很低，可如果你喜欢在吃蔬菜时加不少调味品来改善口感，如沙拉酱、蛋黄酱、辣椒油等，那这一顿“菜”吃下来，热量可比你想的高多了。
蔬菜推荐清炒、烫煮、生吃等烹饪方式。做蔬菜沙拉，用油醋汁或无糖酸奶代替沙拉酱等浓稠高脂酱汁。
3. 如何搭配营养更加分？
颜色是营养素和植物化合物丰富的表现，其中绿色、红色、橙黄色、紫黑色是深色蔬菜，具有营养优势，应占1/2以上。
有条件的同学可以依据“彩虹原则”来搭配。彩虹原则倡导在进食足量蔬菜的同时，还要搭配5种颜色的蔬菜：绿色、红色、橙黄色、紫黑色、白色。
尽量做到一天中每一种颜色都能吃到，保证人体所需的微量营养素摄入更加合理充分。
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