在顺德开煲吃过这道菜，每次去必点。自己回来试做了两次，味道很接近了。比普通的白菜炖豆腐好吃下饭。大家可以试试哦！
By 茜茜心
用料
- 白菜 只要白菜叶（白菜帮可以留着炒酸辣白菜）
- 老豆腐 1小块
- 红薯粉条 少量
- 香油和食用油 炒菜量即可
- 花椒 20粒左右
- 耗油 1勺
- 生抽 2勺
- 米酒 1勺
- 花椒油 1勺
- 蒜 5-8颗
- 姜 5厚片
做法步骤
1、蒜瓣 姜片备好
2、豆腐煎好（也可以煎点尖椒段，快熟时候放更好吃，今天家里没有尖椒这一步就省了）
3、粉条用开水冲软泡一两分钟捞出
4、食用油 香油1：1比例（香油是关键）加入蒜瓣、姜片、花椒 炒香
5、放入白菜翻炒 生抽、鸡精、耗油、米酒（没有米酒可以不放）
6、再加入豆腐和粉条翻炒，因为生抽和白菜出水，所以不用添水。
7、盖上盖子焖两分钟，加入麻椒油出香味。再焖2分钟就好啦！
8、成品就是这样啦，可以试试哦！
小贴士
1、这道菜不加一滴水，全靠白菜出水和生抽米酒焖成的。也不放盐。 2、白菜尽量把白菜帮去掉，白菜帮甜味太重影响口感。 3、香油和花椒油是关键，必不可少。米酒如果没有可以不放。
白菜的营养功效
1.增强抵抗力
白菜为身体增强抵抗力，既有预防感冒及消除疲劳的功效。
2.解渴利尿
白菜干甜味、较淡、热量也较低，含有β-胡萝卜素、铁、镁，能提升钙质吸收所需的成分，另外白菜中的钾能将盐分排出体外有利尿作用。
3.通利肠胃
过炖煮后的白菜有助于消化，因此最适合肠胃不佳和或病患者食用。
4.促进消化
白菜能促进肠壁蠕动、帮助消化，防止大便干燥，保持大便通畅的功效，也能预防矽肺（由于长期呼吸道吸入硅石粉尘，而引起肺广泛纤维化的一种疾病，以呼吸短促为主要症状)乳腺癌、肠癌等疾病。
白菜的饮食禁忌
1.大白菜性偏寒凉、胃寒腹痛、大便溏泻及寒痢者不可多食。 2.忌食隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜。 3.腐烂的白菜含有亚硝酸盐等毒素，食后可使人体严重缺氧甚至有生命危险。
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