冬天北方人最喜欢吃白菜，白菜炖着吃，凉拌或者清炒，每周要吃好几顿大白菜。大白菜有个最佳搭档，就是大豆腐，冬天冻豆腐比大豆腐更受欢迎，冻豆腐是用大豆腐冷冻后，解冻脱水发生的物理变化，里面有很多小孔，这些小孔的存在让冻豆腐的口感更有层次感，比起大豆腐柔软的口感，冻豆腐更有嚼劲。
白菜炖冻豆腐是一道经典的东北菜，冬天的东北零下二十几度，是天然的冰箱，所以很多人家会在自己家里冻上很多冻豆腐，用来炖白菜吃，东北人炖白菜喜欢放五花肉，五花肉的香味让整道菜更香。但是很多人觉得五花肉味道有点腻，对于喜欢清爽或者鲜味的人来说，可以试试放上一些扇贝肉，相比五花肉的香，扇贝的味道更鲜，大白菜和冻豆腐都有很好的吸收能力，所以扇贝的鲜味被冻豆腐和白菜吸收，让整道菜都很鲜美。
扇贝白菜冻豆腐
【食材准备】
大白菜，冻豆腐，扇贝肉，生抽，盐，胡椒粉
【操作步骤】
步骤一：准备一颗大白菜，然后把白菜一片一片地撕下来，白菜最好选择颜色偏黄的，这样的白菜水分多，口感更鲜嫩，把每一片大白菜的叶撕下来，白菜帮片成薄片。
步骤二：大葱切成段，大蒜切块，放入盘中备用。
步骤三：扇贝肉处理一下，把扇贝肉上面颜色发黑的部位切下来，处理干净的扇贝肉，肉质干净，味道鲜美，没有杂质。
步骤四：炒锅中倒油烧热，把葱蒜放入油中中炒出香味，注意不要炒糊。
步骤五：把扇贝肉放入油锅中，翻炒一下，用油炒一下扇贝的味道不腥，更加鲜美，鲜味也会进入到油中。
步骤六：把大白菜放入翻炒，让大白菜叶都裹上油，挂了油的大白菜不容易煮烂，而且没有青菜的土腥味，炖出来的白菜更香。炒一下就可以加水没过白菜。
步骤七：等到汤汁沸腾，炖10分钟左右，最后加入冻豆腐，冻豆腐提前解冻一下，不要太早放冻豆腐，容易炖的太烂，冻豆腐上面的孔洞可以吸收汤汁，加了扇贝的汤汁特别鲜，所以冻豆腐里面也都是很鲜的味道。
步骤八：冻豆腐炖5分钟左右就可以出锅了，出国前加上适量生抽，盐和胡椒粉，因为汤汁本身是鲜的，所以不需要加入很多其他香料。出锅后撒上葱花或者香菜末，就可以吃了。
【小贴士】
1、白菜叶子用手撕更好吃，手撕不会破坏白菜的纤维，口感更好吃，白菜帮比较厚，所以需要用刀片的薄一些。
2、扇贝肉一定要把身体上面颜色很黑的部分去掉，否则会有很重的腥味，扇贝肉不需要提前用开水烫，因为在炖熟的过程中会缩小，而且鲜味会慢慢的炖入到汤汁中。
3、扇贝和白菜用油炒过不容易炖烂，而且味道更鲜美，没有开水焯烫的腥味。
4、冻豆腐和白菜不适合炖太久，炖熟就可以出锅了，炖久了口感太软烂。
扇贝白菜炖冻豆腐做好了，汤鲜味美，鲜而不腻，特别下饭，汤汁也很好喝，炖一大碗全都能吃光，我家冬天一周做三次，全家人都喜欢吃。
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