金秋十月，天气特别怡人，最近一有机会，就会带着孩子去公园或者郊区玩耍，孩子多跑多跳能够加速代谢，对生长发育很有帮助，运动量增大了，营养也要跟上，这样孩子就能在生长“黄金季”蹭蹭长。
给孩子补充营养时，不能一味地只吃油腻的大鱼大肉，或者是高热量的快餐食品，那些食物吃多了对身体没好处，日常做饭时，可以多给孩子吃一些鱼、虾、牛肉、羊肉、鸡肉、牛奶、鸡蛋、豆制品等富含蛋白质和钙的食材，再搭配上应季的新鲜蔬果，这样营养就十分均衡了。
入秋后，我就常给孩子做这道“长个菜”，用到的主要食材有新鲜大虾和蔬菜，虾肉的营养价值极高，简单烹饪就鲜香下饭，我家每次做这菜孩子都能吃上不少，补充营养还不油腻。下面，我就把这道什锦炒虾仁的具体制作方法分享给大家，喜欢的朋友可以学起来！
【什锦炒虾仁】的具体制作方法【食材准备】：
鲜虾、黄瓜、木耳、鸡蛋、蒜、料酒、生抽、蚝油、盐、糖、白胡椒、淀粉
【制作步骤】：
1、 这道菜用到的食材有新鲜大虾、鸡蛋、黄瓜和木耳，大虾和鸡蛋是高钙高蛋白的食物，对孩子的生长很有帮助，黄瓜和木耳中富含维生素和纤维，不仅口感爽脆，还有润肠助消化的作用。
2、 鲜虾大虾去头去壳，从背上开一刀抽去虾线，清洗干净后加入少许料酒和白胡椒抓匀，腌制20分钟，鸡蛋中加入少许盐和白胡椒搅打成蛋液，木耳用清水浸泡2个小时，充分泡发后去掉硬根，黄瓜去皮去籽切成小块，大蒜切末备用。
3、 锅中烧热足量清水，水中加入少许盐和油，水沸后把准备好的木耳倒入水中，焯烫3分钟，捞出沥干水分备用，木耳预先焯烫一下可以缩短高温炒制的时间，尽量保留爽脆的口感，营养也不易流失。
4、 锅中加入食用油，油热后把准备好的蛋液倒入锅中，快速翻炒把鸡蛋炒至金黄定型，鸡蛋炒熟后就关火，用锅铲分成大块盛出备用。
5、 重新超热锅中底油，把虾仁倒入锅中翻炒变色，看到虾仁微微发红后，把准备好的蒜末倒入锅中，和虾仁一起翻炒出香味。
6、 虾仁炒香后，把木耳和黄瓜倒入锅中，再加入生抽、蚝油、盐、糖调味，绕着锅边淋入少许清水，继续翻炒使食材的味道充分融合。
7、 黄瓜和木耳炒熟后，把准备好的鸡蛋倒回锅中，所有食材一起翻炒均匀，最后淋入少许水淀粉，勾出玻璃芡，就可以关火装盘了。
这样一道色香味俱全的什锦炒虾仁就做好了，这道菜的做法十分简单，只要按照步骤处理好食材，厨房小白也能做出饭店大厨的味道，炒好的菜肴吃起来爽脆鲜香，特别下饭，尤其是其中的大虾仁，口感Q弹嫩滑，一口一个超过瘾，舀两勺这菜拌米饭，孩子抢着吃。
秋天正是给孩子“贴秋膘”的时候，补充营养时，多给孩子做一些健康不油腻的饭菜，能够很好地帮助孩子增强体质，再加上适量的户外运动，孩子开心快乐蹭蹭长！
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