刮着凛冽北风的寒冬 窝在家里来一锅酸爽滑嫩的鱼片。幸福 其实很简单……
By 虫懒懒
用料
- 草鱼 1000克
- 酸菜鱼调料 一袋
- 生姜 一块
- 大蒜 六瓣
- 大葱 一段
- 白酒 2勺
- 盐 适量
- 油 适量
- 绿豆芽 150克
做法步骤
1、草鱼清洗干净 用厨房纸吸干水分。腹腔内也清洗干净 撕去黑膜，擦干水分。鱼身靠近头尾两侧切开，用刀背拍打鱼身。
2、从鱼头切口处，抽出鱼线 边抽鱼线 边拍打鱼身。两侧鱼线抽出。贴着鱼骨 片下鱼肉。鱼骨切段。鱼肉上的胸骨刺 小心片下来。
3、胸骨刺 切段。鱼肉 斜刀片成0.5厘米厚度的鱼片。
4、鱼骨 鱼片 装入容器中，放入腌鱼料包，加入少许白酒 放入葱花 姜片。
5、抓拌至鱼片上浆 腌制15分钟。
6、豆芽清洗干净。入锅翻炒至豆芽断生 。豆芽炒塌盛入砂锅内。
7、炒锅烧热 放油，撒1勺食盐。放入鱼头 鱼骨 煎至两面金黄 微焦。
8、煎好的鱼骨 摆入砂锅中。
9、炒锅烧热 放油。放入泡菜炒出酸香味，再放入调味料包 翻炒均匀。加入1000毫升开水 煮沸。
10、煮好的酸汤倒入砂锅内。大火煮开。先下入鱼胸骨刺煮3分钟左右。再依次下入鱼片。反复用锅内的酸汤浇在鱼片上 把鱼片烫熟。
11、鱼片入锅煮2分钟左右即可关火。关火后 放入蒜末
12、再撒入一些花椒粒。
13、食用油烧至冒烟， 浇在花椒 蒜末上。 ✅完成✅
小贴士
鱼线在鱼身两侧 切口处找到一个小白点，小心均匀用力抽出。 鱼片不可片得过薄 太薄了 很容易煮老。 没有腌鱼料包的 可以加：食盐 料酒 白胡椒粉 淀粉葱花 姜片抓拌均匀。
草鱼的营养功效
草鱼味甘、性温、无毒，入肝、胃经；具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效；主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。
1.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；
2.草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；
3.对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。
草鱼的饮食禁忌
暂未发现相克的食物。
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